尝香椿、吃榆钱、品谷雨茶,谷雨美味真不少

尝香椿、吃榆钱、品谷雨茶,谷雨美味真不少

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谷雨是春季最后一个节气。随着谷雨到来,天气逐渐转热,降雨增多。这一时期,香椿和谷雨茶处于最佳赏味期。有的地方还会吃榆钱、乌米饭等来庆祝这一节气。

尝香椿嫩芽、品谷雨茶

谷雨前后,香椿醇香爽口,人们会采集香椿食用,民间也叫“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,紫椿芽更佳。用香椿制作的美食有香椿炒鸡蛋、香椿酱、炸香椿等。

很多人喜欢吃香椿,是因为其特殊香气,中国科学院植物研究所植物学博士、科学松鼠会成员史军曾对外解释称,香椿的特殊味道来自其中特殊的挥发物,包括萜类、倍半萜类等物质。不过,由于香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐,吃法不当可能引起健康风险。有专家提示,只需要在食用香椿前,用热水焯一下,即可安全食用。

喝谷雨茶是南方不少地区的谷雨习俗。谷雨茶用谷雨这天采的茶叶制成,民间认为此时的茶叶色泽翠绿,叶质柔软,香气宜人,备受饮茶爱好者青睐。

乌米饭等美味吃起来

除了香椿和谷雨茶,谷雨前后正值北方地区榆树发芽,榆钱也就成为应季食物。

榆钱的吃法多样,可以包饺子、煮粥、烙煎饼,还可以做清蒸榆钱、榆钱炒鸡蛋,较为常见的是做窝头、烙饼等。榆钱还可以拌白糖吃,口感脆甜清爽。

每年谷雨,贵州肇兴侗寨有吃乌米饭的习俗。这一天,为表达爱慕之情,当地青年男子会到姑娘家扔竹篓,讨要乌米饭。乌米饭的制作方法简单,用当地的乌稔树叶子煮汤,浸泡糯米数小时后蒸熟制成,吃起来软糯香甜。

谷雨时节,南方一些地区还流行吃燕来笋,这是指燕子来时出土的嫩笋,其味甘淡,烹饪美味佳肴必不可少。

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