北京老字号森隆饭庄迎百岁生日，计划打造“小菜馆”贴近年轻群体

4月17日，北京森隆饭庄迎来了百岁生日。新京报记者了解到，未来，森隆饭庄将增加门店数量，打造连锁餐饮品牌，并推出更适合年轻消费群体的森隆“小菜馆”，打造“网红打卡地”。

公开资料显示，森隆饭庄1924年开业。在其经营和发展过程中，经历了迁址、闭店断档等种种波折。2019年，森隆饭庄重张开业，并经过重新认定，再次挂牌“北京老字号”。

历史上的森隆饭庄供应的江苏风味菜多达几百种，重张开业之后，森隆饭庄也一直致力于老菜品的挖掘与恢复工作。截至目前，森隆饭庄已经恢复了响油鳝糊、蟹粉狮子头、慈姑红烧肉等近百道传统经典菜品。今年，国宴菜“冬菜扒鸭”也在森隆饭庄厨师们的精心研制和改良之下重新亮相。森隆饭庄相关负责人表示，这些菜品不仅保留了原汁原味的风味，更在烹饪技艺上进行了创新，其口感更加符合现代消费者的需求。“森隆饭庄目前仍在继续挖掘和恢复更多的传统菜品，希望更多的消费者可以品尝到森隆的经典美食。”

新京报记者了解到，未来森隆饭庄计划增加门店数量。在新店的选址方面，将充分考虑市场需求和消费者群体特点，让消费者用餐更加便捷，并通过统一的装修风格、服务标准和完善的人才培养体系，打造具有森隆特色的餐饮连锁品牌。

此外，森隆饭庄还计划推出更契合年轻消费者理念的“小菜馆”，打造“网红打卡地”。森隆饭庄相关负责人告诉新京报记者，这一举措是希望吸引更多年轻消费者体验老字号。“在菜品上我们会更加注重时尚、健康，数量上则会更加精减，用餐环境更加轻松。森隆将通过与年轻消费者建立更加紧密的联系，进一步拓展市场份额。”