四川沐川紫茶大会召开 陆羽奉为上品的“紫茶”是哪样“紫”？

4月8日，2024中国沐川紫茶大会暨红茶贸易洽谈会举行，茶界专家、学者齐聚“中国紫茶之乡”——四川沐川，共议茶事。

2024中国沐川紫茶大会暨红茶贸易洽谈会举行。杜卓滨 摄

唐朝时期，陆羽在其《茶经》中，认为茶是：“紫者上，绿者次”。

备受茶圣喜爱的紫茶到底是哪样“紫”？封面新闻记者带着这样的疑问，采访了多位参会的嘉宾。

紫嫣：农业部授权的茶树新品种

“当前，沐川紫茶全部采自沐川独有茶树——紫嫣。”四川农业大学茶学系教授 博士生导师唐茜告诉记者，紫嫣与陆羽笔下的紫茶有相似的地方，也有所不同。“相同点便是，花青素含量高，干茶花青素含量比一般绿色茶类，高了数十倍。”

紫嫣茶茶汤明亮呈紫色。杜卓滨 摄

唐茜介绍，陆羽笔下的紫茶，是指普通茶叶在生长初期，花青素含量高，茶树叶呈现紫色，长到后期，花青素下降，颜色就回到了绿色，其本质还是一般茶。“而紫嫣由于自身的特殊性，花青素下降幅度小，整个生长周期中，叶子都维持着紫色。”

唐茜记得，紫嫣是2009年，在海拔1200米-1300米的沐川李家山发现的。当年她和团队在李家山选育优良茶树种，“在一户农家休息时，看到了一株野生的紫色植物，出于对茶树的敏感，便多观察了一下，随即发现是一株珍稀的茶树。”

2017年9月，茶树紫嫣获农业农村部新品种授权。沐川县融媒体中心 供图

2009年下半年，唐茜团队将这株茶树移植到专门的种植基地。经过8年的栽培，2017年9月，茶树紫嫣获农业农村部新品种授权。

紫茶：茶汤明亮呈紫色，1斤上万元

2018年5月，沐川茶农收获了第一批紫茶。也是在这一年，“紫嫣”茶获农业农村部新品种登记证书。

“紫嫣”茶较一般绿色茶叶而言，芽叶常年呈紫色。干茶条直，乌润，多毫，匀齐，冲泡后的茶汤明亮呈紫色，香气高爽，滋味浓醇。叶底呈蓝紫色。

“紫嫣”干茶条直，乌润。沐川县融媒体中心 供图

“规模化生产是从2019年开始的，但量很少，主要作为沐川的新茶种向外界展示。”乐山市茶产业发展中心、农业技术推广研究员孙道伦记得，沐川紫茶正式进入市场是2021年，当时的价格为1万3千元左右1斤，与当前持平。“紫嫣茶进入市场就受到了消费者的喜爱，基本上产多少卖多少。”

紫茶产业的发展，也带动了乡村经济发展，“每年采茶季可以为当地群众提供上百个就业岗位。”孙道伦说。

茶业：全县支柱产业，进一步促进农民增收

在沐川县人民政府副县长彭政看来，茶产业是沐川县的支柱产业，而紫茶产业无疑是其中的新星。

据其介绍，当前沐川种植紫茶2万余亩，投产2200亩，综合产值1.5个亿。

“紫茶产业可以说是顺利起步，下一步，我们还要在既有的茶产业基础上，坚持‘精深加工、茶旅融合’的工作思路。”彭政告诉记者，精深加工方面，沐川已经在进行紫茶酒的研发，紫嫣抹茶研发，紫嫣速溶茶粉研发，紫嫣调味茶研发。

沐川已经在进行紫茶酒的研发。沐川县融媒体中心 供图

在茶旅融合方面，沐川将持续擦亮“中国紫茶之乡”金字招牌，借力茶马古道、南方丝绸之路等文化，加快推进茶产业与乡村旅游融合发展。提升“五沐茶韵”富硒茶农业主题公园、璞舍民宿茶文化研学基地、李家山有机茶基地、林家岩山地公园等一批茶旅融合项目。“进一步促进沐川乡村旅游发展和农民增收。”彭政说。