我国优质巴氏奶产量占比提高到97％

3月30日，奶业发展形势分析暨2024年国家奶业科技创新联盟工作推进会议召开。会议指出，我国奶业当前面临奶源阶段性过剩和消费不振等问题，建议把消费与健康纳入奶业链，实施优质乳工程，促进奶业高质量发展。目前已经有28个省的71家乳制品企业实施优质乳工程，优质巴氏杀菌乳产量占比提高到97%。

国家统计局数据显示，2023年我国牛奶产量4197万吨，增长6.7%，受消费和人口双重影响，全年奶类消费下降约1.6%，养殖企业面临阶段性过剩导致的价格下行和亏损，乳品企业面临消费不振与大规模喷粉的困扰，这反映出我国奶产品供需结构不平衡，奶类消费培育不足等诸多挑战。

从人均消费量看，我国奶类消费仍处于较低水平，2023年人均奶类消费量41.3公斤，仅相当于《中国居民膳食指南》推荐量的22.6%—37.7%，约占全球平均水平的40%、亚洲平均水平的50.4%。随着收入增长和营养健康意识增强，未来奶类消费仍有较大增长空间。

国家奶业科技创新联盟理事长王加启建议，构建新型“种植—养殖—加工—消费—健康”一体化利益联结共同体为核心，把消费与健康纳入奶业链，实施优质乳工程，推进节本增效优质扩消费行动，进一步促进奶业高质量发展，助力健康中国战略。截至2023年，联盟共发布优质乳标准66项，形成“优质原奶—绿色工艺—品质评价”优质乳工程全产业链标准化技术体系。目前已经有28个省的71家乳制品企业实施优质乳工程，生产的优质巴氏杀菌乳中乳铁蛋白等活性物质含量从2017年的10.4mg/L提高到2022年的42.9mg/kg，优质巴氏杀菌乳产量从2016年占全国巴氏杀菌乳总量的不足1%提高到2023年的97%。“优质奶产自本土奶”的理念已经成为奶业振兴共识。

此外，奶业联盟分别与天津海河乳业就“盐碱地牛奶特征性成分鉴定”、与山东得益乳业就“富锶功能原生牛奶研发”签订战略合作协议，标志着我国本土鲜奶的特异性品质研发进入新阶段。