腰花、肥肠……各种带着“锅气”的新鲜浇头,搭配口感筋道、面香浓郁的手擀面,这就是宋阿姨家的面馆生意红火7年的秘方。
3月27日,湖北浠水县的宋阿姨向九派新闻介绍了自家面馆的招牌——腰花面和肥肠面,其中腰花面12元一碗,肥肠面15元,最便宜的热干面4元一碗。在她的店,每天平均卖100多碗面,日收入上千元。
宋阿姨做的浇头面。图/网络
她说,自己每天早上三点半起床,先准备一天所需的食材,再擀面条、做浇头、熬汤底,五点钟开门营业。
“我是做三餐的,中午没什么客人了我就休息一下,下午五点半通常会有人,晚上九点关门。”她称,自己几乎全年无休,已坚持了7年。
宋阿姨表示,家里人爱吃面,每天晚上都会吃,她就擀制面条现做给家人,所以对制作手擀面有一定经验。自己下岗后曾在外打工,丈夫在县里一家保险公司上班,经常下馆子。她便同丈夫商量,在附近开一家手擀面馆。
面馆正在营业。图/网络
她告诉九派新闻,面馆主打家常口味,一开始生意比较普通,后来顾客才慢慢多起来。对于那些老顾客的口味,她记得一清二楚。“就是形成了一个默契,客人来了吃大份、小份,辣的还是不辣的,不用点餐,他一坐着我就知道要吃什么。”
许多网友认为宋阿姨家的面馆有烟火气,称“看到了小县城的松弛感”。对此,她表示并不是想着火起来,只是想宣传自家手擀面很健康,食材也很新鲜。
她今年已55岁,有一个儿子在外打工。儿子认为开面馆太过辛苦,但她一直保持面馆营业。“因为我有点放心不下我的顾客们,我觉得我对我这个店,对他们,都有种说不出来的感情。”
对于宋阿姨而言,每一天开店营业时,顾客随意的一句问候,都让她感到无比亲切。人与人之间的接触、交流,都会让她有种质朴的感动,无形之中也成了她坚持营业的动力。
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