海底捞去年收入超414亿元，顾客人均消费降至99.1元

3月26日晚上，海底捞发布2023年年度报告。

2023年，海底捞的整体收入约为414.53亿元，同比增长33.6%，年内溢利约为44.95亿元。2023年，海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同店翻台率为3.9次/天，2022年整体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.1次/天。海底捞餐厅在2023年全年接待超过3.97亿人次顾客，同比增加43.7%。海底捞的顾客人均消费从2022年的104.9元减少至2023年的99.1元，主要由于优惠增加。

2023年，海底捞的首要目标是提高在营门店盈利能力与运营效率。与此同时，海底捞放缓了餐厅网络扩张的速度。截至2023年12月31日，海底捞共经营1374家海底捞餐厅，全年新增9家海底捞餐厅，重启26家前期关停的海底捞餐厅，关闭了32家海底捞餐厅。

财报显示，海底捞强调员工的高度自主性，实行充分激励、充分放权，进一步调动员工的积极性。海底捞对主要经营管理人员执行“低底薪、高分红”的薪酬制度，据此，店经理薪酬与门店经营利润和管理水准直接挂钩。对于其他员工，海底捞继续采用计件工资制度，倡导多劳多得的理念，鼓励员工掌握更多岗位技能，且门店骨干员工参与该店利润分红，以此调动员工积极性。

“在有效的激励制度下，我们的员工能够及时准确地洞察顾客需求并给予反馈，形成良好的服务创新案例。在此基础之上，我们在企业内部打通学习、分享通道，鼓励区域级别、门店级别的良性竞争，使优秀服务创新案例很快向所有海底捞餐厅普及。2023年5月起，部分门店开始进行演唱会引流活动，准备了矿泉水、荧光棒、印有门店名称的LED灯牌等应援物资，在演唱会结束后安排大巴车接送顾客。2023年11月，海底捞员工以“科目三”舞蹈的形式与顾客互动，得到顾客好评，相关互动视频很快在社交媒体广泛传播，视频在抖音平台获得点赞量超6000万，播放量超50亿次，成为一项全球现象级传播事件。”海底捞表示。