第14章 远离帕金森症

帕金森症（Parkinson’s Disease）是继阿尔兹海默症之后，第二常见的神经病变疾病，典型症状包括手抖、四肢僵硬、平衡受损、行走困难，影响情绪、思考和睡眠。

除了头部外伤会增加疾病风险外，帕金森症的最大诱因是来自食物中的有毒污染物质——毒素被摄取后在人体内积存，不仅导致自身疾病，还会传递给下一代。

环境毒素包括重金属（砷、铅、汞、镉等）、有毒溶剂、内分泌干扰物、化学阻燃剂、塑料物、多氯联苯 PCB、杀虫剂（DDT、地特灵等）、二噁英等等。这些物质如今已几乎无处不在，它们化学稳定性高、在环境中存留时间长，会通过土壤、水、大气等潜入食物链，并在食物链中逐级富集，尤其会蛰伏在动物性脂肪、蛋白质、骨头中。

 减少上述毒素摄入的最好办法，是尽可能食用食物链底端的食物——蔬食！