中烹协：春节期间受访餐企日均营业收入同比上涨12%

2月19日，新京报记者从中国烹饪协会发布的“龙年春节假期餐饮企业经营情况调研”了解到，龙年春节假期期间，餐饮消费活力加快释放，各地喜迎龙年餐饮“开门红”，除夕至正月初八，受访餐饮企业日均营业收入与去年春节相比上涨12%，日均客流量与去年春节相比上涨11%。

中国烹饪协会调研显示，龙年春节假期期间，呷哺呷哺31家餐厅打破历史销售纪录，哈尔滨、王府井、迪士尼等热门景区周边的餐厅迎来了春节大卖；北京姚记餐饮、温州云天楼日均客流量比去年上涨四成以上。为促进春节餐饮消费，旺顺阁推出一条好鱼、盆菜、家宴等特色礼盒以及消费积分兑换旺顺好礼等活动；西贝推出限定款龙年对联贴纸，“一桌年夜饭组合”“宝贝年菜大礼包”“草原牛羊礼盒”等年菜礼盒；北京新宏状元餐饮开展“任意消费抽大奖”“新会员送大礼包”“宝宝卡促销”活动；餐企通过加大优惠买单、会员折扣力度来吸客引流。

春节假期是年夜饭、家庭聚餐、聚会宴请的集中期，餐饮企业在全力促进消费的同时，坚持厉行节约，反对餐饮浪费。中国烹饪协会提到，多家餐企多举措践行节约，和合谷“自助服务，以需定量”，通过提供自助服务小菜、自助米饭避免餐饮浪费；杭州跨湖楼“温馨提示，强化节约”，春节期间温馨提示“菜不要多点，够吃就好”，每桌都有提示牌；呷哺呷哺调整套餐中肉类和蔬菜拼盘的比例来减少浪费。