正观快评：预制菜端上年夜饭餐桌，还能放心吃吗？

近日，预制菜要不要被端上年夜饭餐桌，再次登上热搜。过去一年里，大众对于预制菜两极分化的争议一直没有中断。此次，记者随机采访了100名消费者，发现大部分人对预制菜持中性甚至支持态度。

从媒体采访的结果看，网友们并非“一边倒”地反感预制菜。在线上线下的销售中，预制菜也已经成了各个渠道的春节前爆品。

预制菜年夜饭线上线下均“抢手”

反感预制菜者，一部分是认为预制菜本身就是“科技与狠活”，既没营养也不可口；另一部分则拒绝将预制菜与年夜饭绑定，不接受到餐馆使用预制菜。少了新鲜出炉的“锅气”，少了亲力亲为的“人气”，预制菜总归是差点意思。

接受预制菜的原因也很现实。预制菜烹饪简单、价格实惠、便于储存，就算是不太会做饭的人也能做出“硬菜”。况且，春节人手紧张供餐量大，只要能保证品质与口味，多一种选择不是坏事。

无论个人如何看待，预制菜已成餐饮市场发展的大趋势。但应注意的是，推进新事物，必然要在最关键问题上消除隐患、打消顾虑——保证预制菜的品质、维护消费者的权益。

眼下，预制菜在许多场合仍是“犹抱琵琶半遮面”，根本上缺乏行业标准，市场上产品良莠不齐，这不利于建全监管体系，也容易导致消费者不信任。好在，现在预制菜国标报送稿已经出炉，最快半年内便会有结果，相信届时预制菜行业将“有法可依”，社会谈“预”色变的情绪也能相对减轻。在争议之外，预制能获更多认可。

当然，是否使用预制菜，本质上是一种选择。餐企有权使用预制菜，消费者也有权知道真实情况、进行自主选择。这是尊重消费者、保障预制菜产业良性发展的应有之义。同样地，只有在权益得到充分保障的前提下，消费者才能给新生事物多一些接纳空间。

预制菜受宠需要念好“三字经”——“鲜、味、价”；预制菜国标的最大亮点是“拒绝防腐剂以及必须冷链运输”，这些表明了，预制菜应是高品质产品，既“能吃”又让人“想吃”。不仅如此，有“年夜饭”后缀的预制菜，更应综合考虑各地的口味习惯，结合实际需求量体裁衣，让消费者在享受方便的同时，也能品味到熟悉的家乡味道。

人间烟火气，最抚凡人心。除了灶台饭桌的烟火气，亲朋好友欢聚一堂、唠唠家常，也是家庭其乐融融的烟火气、“年滋味”。希望“预制年夜饭”能够承载起这份责任，满足人们对团圆的期待，让“舌尖上的中国”更加活色生香。