中国食品工业协会拟制定《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准

中国食品工业协会近日发布关于《坛贮老酒》团体标准立项计划征求意见的通知。

中国食品工业协会指出，坛贮老酒以优质粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，量质摘得的基酒，在陶坛、不锈钢坛等容器中陈酿5年以上，经勾兑调味、灌装包装而成的白酒，具有以陈香为主体的复合香及幽雅舒适、自然的浓香型白酒。根据其生产工艺特点，现有国标、行标、地标、团标等，对全部使用长期贮存的基酒经勾调而成的老酒产品，没有相应定义及要求，无法体现坛贮老酒的独特工艺和产品特点以及质量要求。

为规范和促进坛贮老酒产品健康、科学和可持续发展，科学表达坛贮老酒生产规范、工艺要求和产品特性，使坛贮老酒生产和流通有章可循、有标可依，满足市场消费升级需求，有必要制定《坛贮老酒》团体标准。