住进上海“锦江建筑群”，品尝《繁花》里的泡饭

随着电视剧《繁花》的热播，上海一系列取景地的旅游热度不断上涨。《繁花》剧中宝总和玲子合作开“夜东京”饭店时，提到要学习的就是锦江饭店。作为在上海久负盛名、独具特色的饭店，锦江饭店的贵宾楼历史久远。贵宾楼又称“格林文纳公寓”，建于1934年，除了充满历史记忆的建筑，锦江饭店内的诸多美食也充满了20世纪90年代的记忆。

比如火烧冰淇淋，又称“热烤阿拉斯加”，1951年，锦江饭店聘请到当时沪上最好的西餐厨师团队负责多国料理制作，火烧冰淇淋成为锦江饭店的特色甜品之一，一直延续至今。此外，这里的本帮黄鱼面又称“黄鱼面条”，也是一道具有浓厚上海风味的面食。锦江饭店在1951年正式挂牌以后，为了做出原汁原味的黄鱼面条，特意邀请该项技艺传承人专门制作。

据锦江酒店集团介绍，20世纪90年代淮海路改造，保留了上海重点保护历史文化建筑群——以锦江饭店、上海新锦江大酒店和花园饭店构成的“锦江建筑群”。《繁花》剧中，宝总在玲子的夜东京“泡饭”勾起了大家的回忆。近期，上海新锦江大酒店推出的“繁花似锦烫泡饭”，包含红腐乳、咸鸭蛋、酱萝卜、油条脆、芹菜粒、榨菜粒、辽参、鲟鱼鱼子酱和大连的马粪海胆。泡饭汤底由老鸡、香米、糯米和粳米熬制8小时而成。这道菜最大的特点是通过传统的家常烹饪手法，搭配高档的食材，再加入上海人熟悉的泡饭配菜，让人回味无穷。

此外，《繁花》剧中还多次出现了花园饭店的镜头，据说也是王家卫钟爱的酒店之一。酒店位于闹中取静的市中心茂名南路，毗邻繁华的淮海路，酒店建筑于1926年由法国建筑师设计，汇集了巴洛克建筑的艺术精华，是上海历史建筑的代表。今天的上海花园饭店，由原法国俱乐部巴洛克老式建筑与新建的33层主楼结合，拥有近3万平方米的花园。

上海花园饭店的大宴会厅——百花厅，前身是法国俱乐部的“远东第一舞厅”。当时，法国俱乐部的舞厅拥有罕见的穹顶和弹簧地板，穹顶中央的天花板用大片的彩色玻璃镶嵌成船底模型，木质地板中央椭圆形的舞池下陷20厘米左右。据说，在百花厅改建时，天花板上的彩色玻璃全部被焦油和灰尘覆盖，由于彩色玻璃的烧制工艺复杂，无法找到颜色如此鲜艳的代用玻璃，只能由装修人员一块一块仔细擦洗，才恢复了本来的光彩。