成都部分酒店​年夜饭已超前订满！年夜饭新变化：2人便成行，上线外卖套餐

近日，酒店业迎来龙年春节前的消费旺季，成都及近郊的多个高端酒店及品质餐厅纷纷开启年夜饭预订，为广大消费者呈现新春盛宴新体验。

其中，多个酒店负责人告诉红星新闻记者，团年饭预订数量较去年同期增加了很多，部分酒店大年三十的年夜饭已订满。此外，记者获悉，今年不少酒店针对朋友结伴、小家庭定制了团年餐，桌餐2人便可成行，但仍以10人桌最受欢迎，“大家还是喜欢齐聚在温馨热闹的圆桌前，互诉收获、喜悦与新一年的梦想。”

同时，也有酒店开启外卖套餐服务，为年轻人预订年夜饭增添品质新选择。

推出年夜饭外卖套餐

酒店：多为年轻人预订，销量预估不错

日前，成都香格里拉大酒店推出“2024年龙腾春意欢年夜饭外卖”，一共有3个档次，分别为488元、888元、1388元。其中，性价比最高的488元套餐，包含5个菜品。外卖将从大年三十持续至元宵节，成都三环内可免派送费。

“前两年居家用餐的需求大，大年初一到十五，我们年夜饭外卖都有500单左右。”酒店方表示，今年年夜饭外卖预估也会不错，因为对产品进行了升级，主打“年夜饭加个菜”的概念，定制的三款不同价位的“硬菜”，让市民们的年夜饭餐桌上多几道星级酒店大厨带来了美味大菜。

以上为成都香格里拉大酒店1388元外卖年夜饭套餐，包含上汤芝士焗波士顿龙虾、香宫聚宝盆、炝锅桂花鱼、藤椒海鲜毛血旺等7个菜品

成都香格里拉大酒店告诉记者，预订年夜饭外卖的大多是年轻人，他们希望减轻妈妈的一些负担，少一些油烟，多一份关爱，“点餐时他们喜欢老少皆宜的菜品，偏向选择一些带龙虾、鲍鱼等海鲜的‘硬菜’。”

成都市区部分酒店年夜饭已超前订满：

团年饭2人成行，10人桌最受欢迎

今年春节成都华尔道夫酒店推出的298元双人团年套餐被很多网友关注到，“双人套餐的菜品近10样，又是在高端酒店享用，性价比非常高，我早早就下单了。”在南门上班的白领小覃告诉记者。

记者看到，酒店的厨·中餐厅日前推出了5款新春团年套餐，其中，除了性价比最高的双人餐，还有528元三人套餐、888元五人套餐、2088元10人套餐等。“目前5款新春团年餐以双人餐最为热卖。从2024年1月上线至今，正在火热预订中。跟去年相比，春节年夜饭已超前订满，但其他日期仍可接受预订。”

当被问及推出双人团年餐是出于怎样的考虑，成都华尔道夫酒店相关人员告诉记者，在成都推出双人餐是酒店团队做过严谨的市场调研后对餐饮消费市场多元化、年轻化趋势的把握和落地，“团年宴的消费场景已不仅仅局限于亲友多人聚餐，我们推出2人餐、3人餐、5人餐、8人餐到10人餐等，是为满足不同的团年饭需求，在重要的节日之际纪念、聚餐、会友等多场景餐饮消费诉求，是对任何聚会场景和仪式感的加持。”

成都华尔道夫酒店

今年，不少酒店的团年饭，围绕“龙”这一关键词进行了主题拓展。

成都滨江希尔顿逸林酒店的中餐厅，星级大厨精心搭配了4款“龙字号年夜饭套餐”：“龙腾四海宴”、“鱼跃龙门宴”、“龙凤呈祥宴”、“龙腾虎跃宴”，价位为2588元—3688元/桌不等。酒店方告诉记者，去年的团年饭主打川、粤菜系的传统菜品，今年新增了这两大菜系的融合菜品，在味型及造型上都有了更多新意。

“今年我们酒店的团年饭预订数量较去年同期增加了很多。年轻人在满足过年家庭聚会仪式感的同时，也更乐于选择相对优越的用餐环境以及便捷的聚会形式。”成都滨江希尔顿逸林酒店介绍到，“我们发现消费者更期待在团年聚餐的同时体验丰富的年俗文化活，为此我们准备了丰富的非遗年俗体验活动，让客人在享用美味的同时，也能够深度探索年俗文化。”

成都滨江希尔顿逸林酒店

成都W酒店的邀艳中餐厅，在新年之际也献上“龙年迎春接福宴”、“龙年迎春团年宴”及“龙年吉祥团年宴”三款不同价位的龙年定制团年套餐，以“龙”为新年鸿运添味加彩。

“今年团年宴比去年的预订时间提前了，在预订上每年都能订满。”据成都W酒店介绍，今年的团年宴做了一价全包，包含菜品和酒水。此外，预测市场客人对性价比要求会比较高，所以所有套餐都提升了性价比，“相当于打了85折左右。”

成都W酒店

从人数来看，大多酒店表示，10人桌餐最受欢迎。其中，川菜与粤菜的融合，是川式团年餐的主要配搭。此外，细节服务也更受重视了。

相较于去年，成都瑯珀凯悦臻选酒店的怡品堂·金宴中餐厅对今年推出的团年饭大多做了升级，根据大众对于“菜品搭配得体”的新需求，在以搭配好的套餐为主的同时，增加了创新类融合菜。跟去年相比，成都瑯珀凯悦臻选酒店表示，今年团年饭的预订时间不但提早了，预定量也相对有所增加。

“我们观察到，消费者近来愈发注重酒店的服务和环境。我们也因此做了及时调整，提供更多更细致的服务选项，比如：增加欢迎水果及小吃，增加卫生间的洗护用品，以牙线取代牙签这些小细节。另外，在用餐的时候，服务人员需根据客人需求推荐菜品搭配，让客人也不会因为点多而浪费。”成都瑯珀凯悦臻选酒店告诉记者。

成都瑯珀凯悦臻选酒店

此外，位于成都尼依格罗酒店二层的玥轩作为特色中餐厅，以传统粤菜和经典川菜圈粉无数。新春焕新了菜品，年夜饭套餐从2888元—12888+元/桌不等；以德国菜式著称的成都凯宾斯基饭店，也于春节之际在和悦堂中餐厅推出三款中式团圆宴，由大厨定制菜单，菌香甲鱼配大油条、私房稻香扣肉、椒汁毛血旺等特色菜品等你来尝鲜。

成都IFS酒店

成都凯宾斯基饭店

记者注意到，如今，成都餐饮市场上还出现了小众的素食年夜饭新选择。

据悉，成都博舍的谧寻茶室将于2024年2月1日推出全新"从产地，到餐桌" 米其林品鉴菜单。所使用的部分食材，选自一个地球自然基金会所支持的保护项目周边社区的生态农产品。博舍行政副总厨Tony Xu表示：“这套新菜单是我们对可持续餐饮的坚持。”三味前菜、牛肝菌板栗汤、有机山药配南瓜汁......给大家带来别有一番意境的新春川味素食体验。

成都博舍

近郊度假酒店还原记忆中的年味

看好2024酒店消费市场

节日之际，还有不少成都人喜欢走出去，到近郊、周边寻一处年味满满的目的地过节。周边的度假酒店也纷纷做足了充分的准备，以各自特色引客。

青城山六善酒店的紫气园中餐厅由中餐厨师团队亲历打造一系列“舌尖上”的川味中国年：蒸蒸日上五谷丰登、风生水起捞鱼生、茄汁鸿运过桥龙趸鱼……其中，2-6位888元起。酒店方告诉记者，春节期间的市场以及消费群体会有所变化，年轻伴侣出行增多，以及针对暂无小朋友的年轻家庭和没有出远门计划的家庭，“我们专门推出了2-6位的家庭聚餐小桌团年菜单。”

对于消费者的新需求，青城山六善酒店还观察到，现在很多对生活有要求且需要有品质保证的客人，在饮食上更为注重食物本身的味道以及食材的新鲜，“所以今年我们的年夜饭还原了一些记忆中的年味。”

随着人们对健康养生的重视以及对大自然的向往，绿色饮食及可持续环保等理念被广泛传播，青城山六善酒店表示看好2024年的度假酒店消费市场。

青城山六善酒店

位于峨眉山风景区入口的峨眉山恒邦艾美度假酒店，推出了2024阖家华宴，艾美轩中餐厅的“鸿运当头宴”、“鸿运连连宴”等7款菜单，688元/2-4位—10888元/18-20位，可满足不同家庭的需求。据酒店介绍，目前预定情况良好。

“预计‘旅游过年’会延续2019之前的趋势，而酒店身处度假目的地，所以10人以下的团年宴成为了刚性需求”，对于为何会推出2-4人团年宴，峨眉山恒邦艾美度假酒店如是告诉记者，近年来小家过年也成为了一种风气和方式，年轻人也较为喜欢酒店的氛围和餐食，“他们对于口味有了更高的要求，比如希望还原小时候能吃到的家常菜，而不仅仅追求酒店的环境和服务。”

峨眉山恒邦艾美度假酒店

位于都江堰的成都青城宋品酒店，其宋宴中餐厅在继承传统年味烹饪的基础上，让团圆饭更具心意与新意：金汤海参全家福、锦宫汁焗波斯顿龙虾、汉寿甲鱼........每一桌皆是精心打造的舌尖盛宴。其中，性价比最高的一款是“恭贺新禧宴”1588元/4-6人，也是面向了小家庭、好友聚餐的场景。

成都青城宋品酒店

青城山尊酒店今年推出的团圆宴，均为10人桌，1888元-2688元/桌。将本地特色食材，像是青城六味碟、青城有机时蔬、新津花椒兔、山尊招牌走地鸡等呈现给大众，满足消费者微度假所需。

青城山尊酒店

社会餐饮丰俭由人

为新春增添不同饮食文化体验

新春之际，成都的部分社会餐饮也迎来了订餐高峰期，“我们想为春节用餐带来不同的饮食文化。”

专注京鲁菜的京彩楼，注重食材本味，用料考究，味兼四海。餐厅由米其林团队主理，由北至南，跨山越海，一道道九转大肠、炸烹虾仁、京彩楼烤鸭......为成都人带来正宗的鲁菜风味和北方饮食文化体验。

作为一家社区平价融合餐厅，璞PURE BISTRO主厨在西式菜品烹饪基础上，融入了中国本地食材与当地人的口味偏好，将更有趣的菜品分享给大家。菜肴酒饮配上及轻松的用餐环境，为新春聚会增添节日氛围感。

京彩楼

璞PURE BISTRO

定制龙年年味礼盒兴起

助力四川特产走出去

今年，不少酒店还推出了自己出品的年味礼盒，助力本地特色美味走出去。

青城山尊酒店推出的龙年定制青城风味礼盒，将川味牛肉香肠、古法川味香肠、青城烟熏腊肉、青川小木耳、极品干黄花等特产一次呈现；成都华尔道夫酒店今年春节准备的和·新春礼盒，包含了郫县豆瓣、橄榄油、火锅底料和川味腊肉；而成都瑯珀凯悦臻选酒店今年上线的年货礼盒，还增加了红运年糕、花生糖等甜品特产，丰富了年货的品类。据三家酒店反馈，目前的预订量都不错。

成都瑯珀凯悦臻选酒店

红星新闻记者 刘爱妮 王荣 常薇 图片源自各大酒店