四川鱼子酱、安徽鹅肝......农业“大摸底”让多少本地人破防了？

南美洲的印第安人筛选和培育出一种叫“巴巴司”的植物，16世纪“巴巴司”被带到欧洲种植，明朝末年欧洲传教士又把“巴巴司”带到了中国，如今，我国已经是世界上最大的“巴巴司”的生产国和消费国。

说到这儿，或许有人已经知道“巴巴司”是什么了。对，我们管它叫土豆，学名马铃薯，小名“洋芋”。由于生活中太习以为常，以至于差点儿忘记它曾是个“外来户”。

其实，就算没有人类“带来带去”，按照达尔文的物种起源理论，种子自己也能漂洋过海，扩散、杂交、演化……在一个新的地方从“外来户”慢慢变身“土著”。

这波“尔滨”火出圈后，就有好些这类新鲜的“土著”被挖掘出来，都是刻意引进的，都是些“贵货”，拿来作为给哈尔滨的“回礼”：四川寄出了鱼子酱，甘肃回赠了南美白对虾，安徽说自己有法式鹅肝，山西端出大闸蟹……

当这些“洋玩意儿”被当地称呼为“特产”的时候，网友们惊呼：身在家乡为异客，我对我的家乡也很陌生！

从网友们惊讶的反应来看，本地人多半没吃到这些新的“特产”。但城叔想告诉你们，这些“特产”不只是单个的产品，已经悄悄地长成了一个又一个地方产业。

鱼子酱·四川雅安

先说四川产的鱼子酱和安徽产的鹅肥肝吧，毕竟“世界三大珍馐”就占了俩，属于价格昂贵的高档食材。

全球60%-70%的鱼子酱来自我国，已是不争的事实。

落到具体的产地，其中超12%源自一家公司总部位于成都的企业，其生产基地就在雅安，每年从雅安产出的鱼子酱达50吨，位居全国第二。

全球水产品博览会上拍摄的鱼子酱 图片来源：孟鼎博摄

从当地披露信息来看，雅安首次开展鱼子酱加工试生产始于2013年。发展十年后，2023年预计年销售鱼子酱为55吨，大部分为出口，出口创汇预计1250万美元。

当地对于这一单品的产销提出了明确的规划：到2025年，雅安鱼子酱产量将超过300吨，占全球产量的50%以上。

在很多四川人还不知道雅安盛产鱼子酱的时候，雅安已经提出了要成为“世界鱼子酱产业之都”的目标。

而且，雅安并不满足于单品的养殖和加工，进一步给出了全产业链发展的规划。

从此前召开的“全市鱼子酱产业发展推进专题会”来看，鱼子酱是产业的“中心”，往外一圈规划了鱼子酱加工产业发展集群，再往外一圈是以鱼子酱产业为核心带动的冷水鱼产业发展集群，再往外继续叠加品牌、科技、数字化、文旅等等。

鹅肥肝·安徽六安

肥美的法式鹅肥肝之于安徽六安，也有类似的地位。

早在20世纪80年代，当地便引进法国朗德鹅，兴起了养殖和填饲肥肝产业。现在全国最大的鹅肥肝生产基地，就在六安霍邱县。

不过和雅安只有一家主要生产鱼子酱的企业不同，六安霍邱县的朗德鹅养殖与加工，呈现出“五里一场、十里一企”的发展格局，发展出朗德鹅养殖大户500多家，填饲屠宰企业100多家。

2022年数据显示，全县年生产鹅肥肝4000吨以上，加上其他的鹅副产品，年总产值达到15亿元。

城叔发现，当地朗德鹅产业的一些从业者，还是各级人大代表、政协委员，能直接为产业发展建言，呼吁支持产业发展的相关政策出台。

虽然鹅肥肝出口居多，不过近年来通过国内电商平台的销售，逐渐走出“墙外香，墙内也香”的趋势。

在一家发货地标记为安徽六安的店铺内，“A级法式鹅肝1000g整只”的售价为235元，500克的售价为138元，销量显示为3000+份。

六安为了发展鹅产业，同样从政策层面祭出组合拳。由安徽省质监局出台地方标准《肥肝鹅填饲技术规范》，由六安市政府出台《六安市加快鹅产业跃迁式发展实施方案》。

一只鹅，成就一方产业。六安规划，到2027年，全市鹅饲养量3000万只以上，其中白鹅2400万只以上、朗德鹅600万只以上。这些鹅将支撑起六安总产值约300亿元的鹅产业及羽绒羽毛产业，形成一条集孵化、养殖、水洗加工、羽绒服被加工、羽毛工艺品加工为一体的鹅全产业链。

南美对虾·甘肃张掖

常见于西餐的高端食材产自我国已经足以形成“反差感”，而当高寒高海拔的大西北地区产出“海鲜”，更刷新人们的认知。

去年，新疆产“海鲜”的消息火过一阵，人们惊讶于上海消费者餐桌上的三文鱼不来自大海，而来自新疆伊犁。

这一波给哈尔滨“回礼”，甘肃拿出的南美白对虾也火了。

2022年，甘肃张掖临泽县引进这个品种，2023年1月投入第一批虾苗，5月迎来丰收，成活率达70％左右。

城叔注意到，就在张掖丰收的同时，内蒙古鄂尔多斯、山西永济都曝出了南美白对虾丰收上市的消息。

而且一些地方还是土壤积盐较重、无法耕种的盐碱地，人们将盐碱水调配成与海水接近的“人工海水”，让养虾成为现实，也让这种土地“变废为宝”。

近年来，随着设施渔业发展，海鲜养殖的区域向距离大海更远的内陆挺进——新疆、甘肃、内蒙古、山西，陆养海鲜的地方越来越多；黑虎虾、东星斑、金鳟、虹鳟、鲍鱼、龙虾，安家内陆地区的海鲜品类也越来越丰富。

若论相关产业的体量，确实很小。张掖百亩养殖基地计划未来年产值近4800万元；新疆2022年渔业总产值只有42亿元。但这并不妨碍陆养海鲜，在内陆地区成长为一个富民创收的新产业。

种业攻关

要不是给哈尔滨“回礼”掀起的“全国特产大摸底”，还有不少本地人不知道很多“洋玩意儿”的产地早就搬到了身边。

网友重新释义“特产”这个词：原来所谓“特产”就是“特地瞒着本地人生产”。

但要真正将这些“外来户”驯化为“特产”，还要过良种繁育这一关。

比如安徽六安的“特产”鹅肥肝就已经遇到了品种退化的问题。因朗德鹅引进时间较久，“缺乏种鹅选育和鹅苗繁育技术及基地”成为制约霍邱县朗德鹅产业发展的关键。

当地提出，亟需解决种鹅“卡脖子”问题，进行种鹅的选育、提纯、复壮等。

安徽省农业农村厅近期也提到过这个问题。在答复人大代表建议时透露，养殖“皖西雁鹅”的企业中，无人提出中间试验申请，新品种培育的基础工作还需要进一步引导企业来完成。

地上跑的、土里种的，都有同样的问题。

长期以来，蔓越莓在国内进行的规模种植一直使用由北美进口的品种，我国始终没有自主知识产权的种植品种，而良种更是制约种植的“卡脖子”技术难题。

这次给广西送蔓越莓的黑龙江抚远，就曾在良种繁育方面尝试过“太空育种”的办法。

2022年，抚远的蔓越莓种子搭载“神舟十四号”载人飞船进入太空，利用宇宙射线、微重力、高真空等特殊环境作用，使这些种子里的极少数产生基因变异，再回到陆地上，经过多代筛选培育后，选育出优良的新品种。当这些种子撒向大地，黑龙江也拿出了一份让本地人感到陌生的“土特产”。