1批次“小香厨”酸辣粉菌落总数超标

1月10日，河南省市场监管局发布24批次食品不合格情况的通告，其中1批次“小香厨”酸辣粉菌落总数超标。

通告显示，河南小香厨农业科技有限公司生产的“小香厨”酸辣粉，菌落总数检出值为6.1×10⁴CFU/g、9.0×10⁴CFU/g、8.6×10⁴CFU/g、6.7×10⁴CFU/g、6.7×10⁴CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。

资料显示，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。