安徽省市场监管局：不建议大量储存坚果，注意种类多样性

1月10日，安徽省市场监管局官网发布关于坚果的消费提示，消费者应从正规渠道选购坚果；适量选购，不建议大量储存；食用坚果食品注意种类多元化。

安徽省市场监管局指出，坚果中优质脂肪含量高、富含维生素E、微量元素种类丰富。由于不同坚果的营养成分不同，消费者选购、食用坚果食品应注意种类多样性，以达到营养均衡；另外，因坚果中的脂肪含量通常较高，过多摄入易引起肥胖问题。

消费者选购坚果应优先选择证照齐全、进货渠道正规、品质有保证的正规商超产品；由于散装坚果通常敞口售卖，产品接触空气较久，易滋生微生物及真菌毒素，坚果中的脂肪也易被氧化发生酸败，选择散装坚果时，要留意产品加工日期。同时应适量选购，不建议大量储存，储存时注意防潮防湿。

此外，安徽省市场监管局还提到了消费者需关注的影响坚果品质的指标。一个是品质指标，通常将酸价和过氧化值作为评价油脂酸败的重要指标。坚果中脂肪含量较高，若原料采购把关不严、生产工艺不达标、储藏条件不当，特别是环境温度较高时，则易造成酸价和过氧化值超标。

另一个是微生物指标，大肠菌群和霉菌是反映食品卫生质量的指示性指标。大肠菌群和霉菌超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，有加热处理工艺的产品加热不彻底而导致。