1批次“德贵”香葱味麻花过氧化值超标

安徽省市场监管局近期公布8类食品578批次样品，检出不合格样品8批次。其中1批次“德贵”麻花过氧化值超标。

通告显示，阜阳华联集团股份有限公司颍东区阜涡路分公司销售的、标称阜阳市颍泉区泉河炒糖厂生产的“德贵”麻花，过氧化值不符合食品安全国家标准规定。

资料显示，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。