新茶饮进入“内卷”时代 供应链成决胜关键

最近几年，新茶饮市场火爆，各个新茶饮品牌如雨后春笋般冒出来，遍布各大城市的商场，直至县城乡镇的商业街。一个商场里、一条商业街上，有着十几家甚至二十几家茶饮店，早已不足为奇。

竞争已然白热化。新茶饮各个品牌陷入“内卷”。有的卷价格，价格一降再降；有的卷营销，联名满天飞；有的卷时长，夜宵店、24小时门店时有出现；有的卷跨界，咖啡烘焙都能卖……

新茶饮品牌究竟怎样才能脱颖而出？新茶饮赛道又会走向何方？盘点多家品牌在2023年的表现，多位业内人士表示，“卷产品”、拼产品品质，可能才是最终的制胜法宝。而要想保持好的产品品质，供应链建设则是绕不开的关键领域。

新茶饮市场，进入“万店规模”竞争时代

据中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2023新茶饮研究报告》显示，2013年国内新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，至2025年预计进一步扩张至2015亿元。截至2023年8月，茶饮门店总数超过50万家。

头部品牌的连锁扩张进一步加强。窄门餐眼的数据显示，截至2023年12月，蜜雪冰城在国内门店数量超过2.6万家，古茗接近9000家，茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草门店数也都超过7000家，甜啦啦超6000家，喜茶、霸王茶姬门店数超3000家。

今年上半年，古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草等品牌都先后喊出过万店目标。据不完全统计，古茗、沪上阿姨、霸王茶姬、喜茶今年都新开了超过2000家门店。

新茶饮市场，即将进入“万店规模”竞争时代。大规模门店数量的竞争，将非常考验各家品牌的综合能力，产品、营销、门店管理、供应链能力，都缺一不可。

供应链再加码，茶饮品牌拼基建

已经万店规模和有望达到万店规模的茶饮品牌，都在加大对供应链的投入。

今年6月，蜜雪冰城智能生产加工和出口基地及亚洲总部项目正式开园，总投资50亿元，占地131.6亩，集智能制造、绿色产品深加工、进出口贸易及结算、配送、研发、管理、结算中心于一体。

同样很早就布局供应链的古茗，今年3曰在浙江诸暨建设其最大的原料生产基地。目前，大部分基础施工已经完成，未来将为古茗门店提供原物料供应。

据了解，为了稳定饮品口感、保障原材料品质，古茗早在2012年就开始自建供应链。经过十多年的发展，古茗已经形成了从原材料种植、源头采购、仓储物流到门店配送的全链路精细化管理。

在原料端，早在2016年，古茗就在云南西双版纳种下第一颗柠檬，目前自建柠檬基地已有4300亩，年产量达8000吨。经过分拣、包装后的香水柠檬，会在48小时内出货，冷链运输到各个门店。自种的香水柠风味更稳定，产能可以更好的供给古茗全国范围的门店。

古茗香水柠檬基地农户们正在采摘果实

古茗还在全国范围内建立超过20个仓库，实现多温储藏，还有300多辆冷链车，基本实现全国门店的两日一配，提升水果、鲜奶等短保新鲜原材料的配送时效，最大程度保障门店产品的品质与口感。

此外，为更好地做好品控管理，古茗还投入千万元建设专项的实验室，面积约有1000平，预计将于2024年投入使用；在供应链物流的过往建设中，每个仓库都会建立单独的实验室，以保证原料的品质。目前，杭州总部实验室、诸暨新建实验室以及供应链仓库的实验室，总计面积约有1500平左右。

消费者在古茗门口购买饮品

在强有力的供应链与品控的加持下，古茗今年的新品也呈现出了爆发之势头。2023年，古茗总计售出超过10亿杯饮品。其中，超A芝士葡萄、芝士桃桃、芝士杨梅、柠檬茶等水果茶，出杯数量领先行业，经久不衰。云雾栀子青、千里暮山红、云岭茉莉白等轻乳茶系列也是推出就爆火，单品单周都能达到数百万杯的销量。