第二届C183四川美食盛典品鉴菜单公布，谁能代表川味2023？

即将告别2023，相信每个人都能对这一年有一个深刻的总结。不过无论是喜是忧是遗憾是收获，我们都需要心安理得地犒赏一下自己这一年的辛苦，最好的办法当然是“吃顿好的”！

如何定义“吃一顿好的”，似乎是一种玄学。这不，到了年底，封面新闻、华西都市报、四川美食内参凑了一个饭局：将成都米其林、黑珍珠、人气餐厅统统都请到现场，然后佐以川茶、川酒、川厨、川粮油...盘盘珍奇佳肴，道道传承经典，爱吃会吃的朋友看了必连连赞叹。

丰物中国·百味四川

第二届C183四川美食盛典

暨2023榜样中国传媒大奖·食饮新消费颁奖典礼

12月29日见！

不过，大家不用等那么久～

品鉴菜单先睹为快，上菜～

菌香松露猪肚菌

翠玲珑CUI

这是一家由法国设计团队与中国新青年艺术家携手打造的1500平米三层独幢艺术美学餐厅。翠玲珑带来的美食名为菌香松露猪肚菌，使用新鲜猪肚菌，辅以新鲜云南黑松露，加上自制松露酱、四川橄榄油烹制而成。CUI慢炖高汤煨制猪肚菌，再浸泡1小时时间进行入味；烤箱160℃烤制猪肚菌18分钟，加入自制松露酱与橄榄油拌制；两种菌子融合，呈现浓郁菌香。

炝锅酱焗元宝虾

许家菜

炝锅酱焗元宝虾，来自许家菜。许家菜自创立以来便以“精致川菜经典呈现”为理念，致力于发展川菜文化，连续多年上榜成都米其林、黑珍珠餐厅等专业评选。以精致川菜的二十四味型做表达，臻选四季优质食材，将菜肴、器皿与饮食文化结合，阐述川菜百菜百味的深刻内涵。炝锅酱焗元宝虾精选8头罗氏虾为主料，搭配自制炝锅辣酱，菜品香辣爽口虾外酥里嫩，色泽鲜艳是许家菜招牌菜之一。

葱香椒麻脆舌

蜀大侠火锅

全球布局400多家门店，3年成为头部品牌，蜀大侠火锅以“侠”文化为品牌核心，以“江湖味、侠义气”为品牌特质，葱香椒麻脆舌选自农家散养谷物优质猪舌，富含丰富蛋白质等营养元素，严格选材，手工切片，精心腌制；清新葱香无异味，鲜嫩脆爽，口感软嫩有弹性，脆舌作为火锅好伴侣，还可以冒菜、钵钵鸡、毛血旺，花样吃法让你玩转味蕾。

广府双味翘壳鱼

百花煎酿鱼皮、宫廷贡椒炒皱沙鱼卷

瑯珀怡品堂·金宴

怡品堂·金宴为宾客倾心打造定制化私家筵席中式餐饮，从生猛海鲜到美味汤羹，可口主食到精致点心，素食主义到新派川菜，各式高定珍馐一一呈现。瑯珀怡品堂·金宴带来的是广府双味翘壳鱼，百花煎酿鱼皮取鱼皮覆虾胶，鱼皮香脆，虾肉鲜甜；低温发酵蘸酱，入口鲜辣微甜。宫廷贡椒炒皱沙鱼卷用鱼胶，将酱肉、冬笋、韭黄裹卷，川味炒香，兼具弹、脆、鲜、辣复合味型。

贡椒汤汆樟港蚌

银滩鲍鱼火锅

贡椒汤汆樟港蚌，来自银滩鲍鱼火锅。银滩始终保持出品各类优质食材，包括在地时令蔬珍、高原山珍、淡水湖鲜、河鲜以及高品质肉类等，匹配星级菜谱，提供时令营养膳食方案。这道贡椒汤汆樟港蚌的特点是汤汁鲜美、清香爽口，樟港蚌鲜嫩可口，贡椒的微辣味与蚌肉的鲜甜味相得益彰，让人在享用的过程中领略到中国烹饪的精髓，品味到丰富的鲜美滋味。

招牌香辣耗儿鱼

澜轩6号

澜轩6号深耕于川派餐饮，深度挖掘传统技法工艺精髓，不断融合川内各地菜系特色，传承和创新丰富菜品研发。澜轩6号带来的菜品是招牌香辣耗儿鱼，精选重约4两的耗儿鱼，在传统川味火锅做法上辅以老坛酸菜精制而成，其味辣咸鲜香，肉质滑嫩。请大家品鉴。

金丝葫芦鸭

芳香景

芳香景连续三年蝉联米其林一星餐厅，以初心、匠心、雅心呈尚本之川味。在2023年初，芳香景焕新为“中国平衡文化品牌”，追随、还原、演绎，用守道之味，纳新之味，以视、闻、嗅、触、尝的多维五感，向宾客传递在新时代下对于传统川菜的理解。芳香景带来的是金丝葫芦鸭，这道菜为典型功夫川菜，咸鲜味。此菜费工费时，是菜点合一的经典呈现，对烹饪技法很考究。其中包含了四种烹饪程序和工艺，成菜耗时很长。

传承回锅肉

有雲·川菜中心

经时光慢酿，品川味悠长，豆瓣酱被誉为川菜之魂。旺丰郫县豆瓣作为百年非遗工艺的传承者，因其伴随一代四川人成长的底蕴，以及黑珍珠、米其林高端餐饮认可的品质、文化，引发消费市场的广泛关注。旺丰郫县豆瓣，是日月与时光赋予的灵魂美味，能为回锅肉增添鲜明的香辣味道和独特的风味。这道传承回锅肉用凉山粮食猪肉制作，以旺丰郫县豆瓣调制而成和红头香蒜苗共烹，酱香馥郁，肥而不腻，味蕾中美味的释放平添朴素的温暖，呈现出令人回味的经典川菜家常味道。

耙牛肉、糯香猪蹄

蒜子肠头、嫩滑兔腩、手剥鲜冬笋

五里关火锅

作为2017年诞生于成都五里墩老居民楼里的火锅品牌，一直以来，五里关火锅以继承川渝火锅文化为己任，深耕火锅行业，产品多样，充分满足广大消费者对于美食多样性的需求，得到了消费者的一致追捧。五里关火锅带来耙牛肉、糯香猪蹄、蒜子肠头、嫩滑兔腩、手剥鲜冬笋等多道菜品，让我们感受有层次感的火锅滋味。

冬旬甜品·薯叁

禅悦素食

禅悦素食在成都已经营近十年时间，一直遵循“三德六味”之理。三德即清静、柔软、如法；六味即淡、咸、辛、酸、甘、苦。在经营过程中，菜品从一开始的融入西式元素，逐渐聚焦于川菜，做川派素食。禅悦素食带来的冬旬甜品·薯叁，“薯叁”音即“蜀山”，由安岳红薯 三种不同形态组成加入冰橘赋予自然甘甜之味。“叁”代表万物生长一生二，二生三，三生万物。

本次活动由封面新闻、华西都市报、四川美食内参主办，青花郎为指定品牌，活动得到四川省现代种业发展集团成都农业开发有限公司、四川省美食家协会、四川省油橄榄发展促进会、四川省茶文化协会、海尔的大力支持。览星宇之瀚，品山海之鲜。海尔博悦571冰箱，以超薄零距离自由嵌入式，打造和谐一体的厨居美学。在活动现场，你可以近距离感受博悦571冰箱领先的底置恒温系统和全空间保鲜科技。“丰物中国，百味四川”，海尔冰箱邀你收获生活里的万种新鲜。

欢迎大家莅临现场一同见证！