大雪节气来了，羊肉、红薯粥你吃了吗？

今日大雪，是二十四节气中的第21个节气。北方大部分地区的气温会降到零摄氏度以下，寒气袭人。此时，河面开始冰冻，田间农事活动减少。人们的饮食也多为温热保暖的食物，例如羊肉、红薯粥等。

农事活动减少

中国古人将大雪分为三候，一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。是说此时因天气寒冷，寒号鸟不再鸣叫；此时是阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；“荔”为马兰草即马兰花，据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。

大雪前后，由于我国南北各地气候特征差异，南北方的农事活动也有区别。在北方地区，处处冰天雪地，无法种植农作物，田间管理少，属农闲时节。而南方地区相对温暖湿润，小麦、油菜等作物仍在缓慢生长，此时也有少量的田间管理。

“小雪冻土，大雪封江”，大雪节气降临时，北方多地的河流开始结冰，成为北方沿海和湖区最适宜观赏冰封江河的时期。每年，许多人纷纷涌向冰封的江河，展开捕捞大鱼的活动。

大雪吃肉年年有

大雪节气，也是一年中天气最寒冷的季节，民间饮食偏温热，讲究吃羊肉进补。此外，大雪也是腌肉好时节，许多家庭忙着腌制咸肉、灌制香肠。除了腌肉，此时民间还有喝红薯粥、吃饴糖的习俗。

“冬天进补，开春打虎”，羊肉就是冬季时令滋补佳品。民间认为，羊肉性温，冬天吃羊肉能抵御寒冷，让家人健康过冬。各地吃羊肉也大有讲究，北京地区吃炖羊肉、涮羊肉，山西、陕西地区流行吃羊肉面。

“小雪腌菜，大雪腌肉。”进入大雪节气后，气温骤降，空气干燥，也是腌制肉食的黄金时刻。在江浙、西南等地，一到大雪节气，许多家庭纷纷忙着腌制咸肉、灌制香肠，准备过年的“咸货”。在一些地区，人们在晾晒腌肉时会利用短竹条、细绳子将肉串联起来，象征着蒸蒸日上、年年富余的美好寓意。

北方地区的大雪时节，人们喜欢品尝美味的饴糖，这是由玉米、大麦、小麦等粮食经发酵糖化而制成的食品。每年大雪前后，街头巷尾就会有小贩摆摊售卖饴糖，吸引着许多孩子前来购买。在温州地区，这些售卖饴糖的人被亲切地称为“糖儿客”，家中的孩子或者成年人会携带着铜质的废品、铜钱等物品前去兑换美味的饴糖，这成为一种有趣而古老的风俗传统。

红薯粥。大雪节气以后气温逐渐降低，山东北部的人们会喝暖暖的红薯粥来保暖。当地传统认为，红薯粥不仅能温暖身体，还具有润肺滋润的功效，是冬日里滋补身体的理想之选。

“白菜豆腐保平安”。寒冬时节，白菜成为餐桌上的主角。过去，每个家庭都会在大雪前后购置冬季储备，确保一整个冬天都能享用到美味的白菜。如今，随着大棚技术的不断发展，人们不必提前储备冬季蔬菜，便能在寒冷的冬日品尝到新鲜的白菜。