贵州省市场监管局：尽量选新鲜腊肉产品，不要长期过量食用

据“贵州市场监管”微信公众号消息，贵州省市场监管局近日发布腊肉制品购买、食用提示，消费者购买时注意查看标签、包装、色泽，尽量选择生产日期较近的产品，不要长期过量食用腊肉等腌制食品。

贵州省市场监管局提示，消费者购买腊肉制品时注意查看标签。了解生产厂家、生产日期、保质期及原料等情况。购买时尽量选择生产日期较近的产品，新鲜的腊肉口味更好，存放时间越长，肉制品中脂肪氧化现象越严重。注意观察包装是否严密、真空包装是否漏气，如遇到漏气、胀袋等现象则不建议购买。湘式腊肉、广式腊肉、川式腊肉因为工艺不同，颜色也不一样。“正宗”腊肉颜色均匀，色泽过于鲜艳的须警惕是否添加了过量辅料或食用色素。优质腊肉肉身干爽，肉质结实紧密、坚韧有弹性，手压后没有明显凹痕，如果肉无弹性且发黏发滑，说明腊肉可能变质。另外，腊肉闻起来应该有自然的腌腊风味，如果有腐臭味、哈喇味等，说明腊肉氧化过度，不宜食用。有酸味、霉味的腊肉更不建议购买。

此外，食用腊肉等腌制食物时建议控制食量，不要长期过量食用。食用前应用清水浸泡片刻后再清洗，从而去除表面浮尘和其他有害微生物。烹饪前建议先用高温水煮几分钟，让亚硝酸盐逐渐溶解到水中。烹饪时尽量避免油炸，可将腊肉和蔬菜一起炒制，注意要彻底炒熟煮透。食用后可适当吃一些水果，补充维生素C。有高血压、血脂异常、肾病的患者以及孕妇、儿童，建议少吃或不吃腊肉及相关制品。

腊肉制品保存一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存和避免阳光照射，尽量生熟分开，避免与熟肉制品发生交叉污染。拆开包装的腊肉产品可冷藏或置于阴凉干燥处，须尽快食用。如腊肉出现明显的哈喇味，外观发生变化或有明显微生物生长，建议停止食用。