谁言吃货不“挑食”

要是给清代的美食家们排个名，袁枚排第二，那估计没人敢排第一了。

作为清代“吃货”界的顶流，袁枚老师不仅爱吃，而且会吃。吃完之后还不忘做笔记，最后出版了自己的美食专著--《随园食单》。

《随园食单》出版于乾隆五十七年(1792年)，直到今天，依然是一本不可多得的餐饮类畅销书。从书中，我们既可一睹明清饮食的各种花样，也可以感受到中国餐饮文化的博大精深，当然，更能感受到袁老师对餐饮的细致研究以及对待美食的态度。

袁枚老师对待美食十分考究精细，不同的食材，其烹饪花样也是五花八门。《随园食单》里记录了三百二十六种南北菜肴餐点，也介绍了当时的美酒名茶。其中的海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单等各个门类更是令人眼花缭乱。

作者/邱俊霖

来源/《青年文摘手机报》