1批次“灵麦麦”冰乳酪蛋糕过氧化值超标

11月17日，福建省市场监管局公布了21批次不合格食品样品抽检情况通告。其中1批次“灵麦麦”冰乳酪蛋糕过氧化值超标。

通告显示，标称福建莆田灵麦麦食品有限公司，2023年8月1日生产的“灵麦麦”冰乳酪蛋糕，过氧化值不符合食品安全国家标准规定。福建莆田灵麦麦食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经复检后，维持初检结论。

资料显示，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。过氧化值超标可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。