贵州省市场监管局：火锅食材要煮熟涮透

据“贵州市场价格”微信公众号消息，贵州省市场监管局近日发布关于食用火锅的消费提示。消费者应选择证照齐全、通风良好的餐饮单位，购买火锅底料等预包装食品要查看包装完整性以及产品标签，尽量选择脂肪和钠含量较低的产品，食用时要把食材煮熟涮透。

贵州省市场监管局提醒，消费者外出吃火锅时，应查看餐厅是否具有《食品经营许可证》，尽量选择证照齐全且公示规范、店内环境整洁、卫生条件良好、明厨亮灶实施较好的餐饮单位就餐。网络订餐要特别注意查看卖家在网络平台公示的相关证照，尽量选择近距离、信誉好的餐饮单位，收到食品后要检查食品包装及食安封签是否完整，并尽快食用。

注意选择通风设施良好的餐饮单位，以免就餐过程中发生一氧化碳中毒和用火安全问题。选择炭火或煤气作燃料的传统火锅，更应注意检查场所通风设施是否完善。选择石油液化气火锅，除要注意保持室内空气畅通，使用前还要注意检查胶管有无松动、脱落、龟裂老化现象，点火后要随时根据燃烧情况调节火焰，防止汤水沸溢灭火跑气造成煤气中毒或火灾爆炸事故，不用时注意切断气源。选择电磁炉火锅，应注意观察是否水平放置，是否有接地插座等。使用过程中若食物或汤汁溢出，要先断电后清理。如选择酒精火锅，添加固体酒精时要先熄火，等炉芯冷却后再添加燃料。添加液体酒精时，量不宜过多，否则易造成容器内酒精剧烈燃烧，导致爆炸。吃火锅时间不宜过长，就餐期间尽量不要吸烟。一旦感觉到有头痛、头晕、恶心、胸闷、气短等疑似中毒症状时，应迅速开窗通风，并立即前往医院就诊。

食材选购优先选择资质齐全、流通渠道清晰的商超、农贸市场等，选择新鲜、卫生的食材。购买火锅底料等预包装食品时要查看产品是否存在包装不完整、真空包装漏气、胀袋等异常情况；查看产品标签是否存在无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期等情况。同时还应注意查看标签上标注的营养成分表和产品质量等级的信息，尽量选择脂肪和钠含量较低的产品。

此外，部分火锅食材若未经妥善处理或彻底煮熟而贸然吃下，可能会引起身体不适。因此，食物要彻底烫熟煮透。有些表面看起来熟了的食物，可能会因含有的致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭，而导致感染性疾病发生。注意食品原料在烫煮前应彻底洗净，并确保已完全解冻。生熟食物要分开处理、分别摆放，使用公筷公勺，避免交叉污染。注意荤素搭配，避免暴饮暴食；从锅中取出食物后最好晾至温热后再食用，避免烫伤口腔和食道黏膜；避免刺激性冷饮，最好搭配温水或常温饮品。火锅不宜吃太久，火锅汤反复沸腾后不仅没有营养，食材中的油脂、嘌呤、钠盐、亚硝酸盐等还会融入汤里，从而影响健康。