城市的印记｜冬季到烟台来看雪，梦是唯一行李

北纬37度，有一座“山海仙市”，她就是烟台。绵延1071公里的海岸线是她蜿蜒的臂膀，拥揽起黄海和渤海相依相偎。“北方有仙境，美名曰蓬莱。”因着蓬莱区的“安家落户”，让本已仙气飘飘的烟台，又平添了几分神秘。

刚刚过去的周末，“好客山东 好品山东”2023北京推介活动在北京展览馆闭幕。其间，烟台“捧”出的地方特色传统名菜蓬莱“八仙宴”，着实让烟台又“火”了一次：在八仙过海神话传说的“加持”下，不少网友吵着“也想去看一次这人间仙境，吃一顿这神仙美食。”

烟台，三面环海，因烟台山而得名，位于山东半岛东北部，与辽东半岛隔海相望，海岛风光是其最亮丽的名片。她拥有230个大小岛屿、30处天然海水浴场，是国际著名海滨城市、中国首批沿海开放城市之一，也是国家历史文化名城、联合国人居奖获奖城市、中国十大秀美之城。

冬季也能“赶小海”

“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。”能配得上这句诗的城市不多，烟台必须算一个。谈起烟台，很多人第一反应是盛夏时节，这里有赏不完的海景、踏不完的浪花、捕不完的海鲜、吃不完的水果，但冬天的烟台其实也别有一番韵味。

冬季也能“赶小海“。近年来，烟台不断改善海洋生态环境，促进了鱼类、贝类等的自然繁殖生长，成效明显。今年8月，生态环境部发布全国第二批12个国家级美丽海湾优秀案例，烟台黄渤海新区八角湾、长岛庙岛诸湾成功入选，是全国唯一一个入选两个优秀案例的城市。

每年12月，不少烟台人都会去“赶小海”，寻觅的过程就是他们最大的乐趣。傍晚时分，潮水退去，迎着最后一缕余晖，赶海的人们在被夕阳染色的海滩上，挖着藏在沙石里的花蛤、玉螺、蛏子，采下礁石上的海蛎子、海虹。这样的冬日海滩，是不是美得像一幅泼墨油画？去年冬天，在一阵寒潮影响下，烟台海边惊现大量海肠，不少烟台市民前去赶海捡“年货”，此事还曾冲上热搜。

冬季还能去海钓。烟台长岛海钓资源丰富，拥有3541平方公里的海域面积，187.8公里的海岸线，近岸海域水质达到国家一类标准，每年可垂钓时间超过10个月，是优良的天然海钓赛场。早在2014年，长岛就被山东省发改委、山东省体育局授予“山东省体育产业基地”称号。近年来，长岛不断加强海钓基地建设，每年为众多海钓爱好者提供天然优质的钓场和细致周到的服务。许氏平鲉、鲈鱼、牙鲆鱼等多种鱼频频上钩，小的三两斤，大的十余斤，体验感十足。

白雪皑皑、惊艳岁月，雪后的烟台尽显“人间仙境”本色。烟台有长岛、芝罘岛、养马岛、崆峒岛、里蹦岛、海阳连理岛、海阳琵琶岛、海阳千里岩岛十大仙境海岛。沿芝罘湾到崆峒岛，一条“最美岸线”，将“一岛”崆峒岛、“一山”烟台山、“一湾”芝罘湾、“一街”朝阳街和“一城”所城里，尽收眼底。钟灵毓秀的烟台城心，有一个浪漫且诗意的名字——“芝罘仙境”，这里既是烟台的起源地，更见证着历史文脉与开埠文化的珠璧交辉。

“雪窝子”里泡温泉

大自然对烟台好像格外偏爱，不仅赋予了她风光旖旎的滨海风情，还给了她葱茏山峦。烟台有烟台山、昆嵛山、龙口南山、磁山等多座名山。

素有“海上仙山之祖”美誉的昆嵛山国家森林公园，烟台的初雪大多落在这里。冬天的昆嵛山，山隐水藏、瑞雪覆盖，天地山海变成了笔触简约的国画。穿行山林间，可以看到花草树木被雾凇附着。放眼望去，雪树银花千姿百态、山川迢递空寂悠远。

龙口南山景区是国家5A级旅游景区，世界第一锡青铜坐佛——南山大佛就坐落于此。“应是上仙狂醉，乱把白云揉碎”，李白的这句诗用来形容南山的雪再合适不过。它们内敛而皎洁、轻盈却不张扬，飘于千年古刹间，落在朱红屋顶上，仿佛穿越了历史。

烟台是有名的“雪窝子”。顾名思义，“雪窝子”就是雪下得特别大的地方。烟台地处胶东半岛北部沿海，北面朝向大海，当冬季北风穿过渤海湾，携着水汽登陆烟台时，就会形成冷流降雪。这种降雪往往来势凶猛，有时连东北三省都“望尘莫及”，网友因此“赐名”——“北极圈烟台分圈”。近些年，烟台的雪年年下、年年美，“冬季到烟台来看雪”也渐成城市新名片。

大雪过后，烟台秒变“童话世界”。打雪仗、堆雪人、滚雪球、赛冰车，是很多烟台人最美好的童年记忆。如今的烟台仍保留着许多古老村庄，那里的民居、老树、炊烟、旧物件，都成为人们雪中寻找乡愁的好去处。栖霞牟氏庄园、招远淘金小镇等民俗文化景区，每年都吸引着无数游客踏雪而去，逛庙会、赏民俗、祈福运、过大年。

为了利用好“雪窝”的天然优势，烟台兴建了塔山滑雪场、勃朗滑雪场、林山滑雪场、罗山必捷滑雪场等6家雪场，成为山东省雪场数量最多的城市之一。

烟台还有艾山温泉、三仙山温泉、雨岱山温泉、崑龙温泉等几十处温泉。北方温泉与南方温泉最大的区别是，可以在雪花纷飞中触碰热流蒸腾、体验“冰火两重天”。4年前起，作为亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”，烟台又依托张裕酒城、君顶酒庄等休闲酒庄，推出了“红酒+温泉”的养心之旅。

舌尖上的“八仙过海”

如此美景，又怎能少了美食？得天独厚的地理位置，让烟台在冬季也能轻松实现海鲜自由：秋冬的海蛎子最为滋补；冬季的带鱼为了越冬，体内积蓄大量脂肪，所以肉厚油润、味道特别好；蛏子、海鲋也到了肉质最肥美的时候。

近几年，烟台以“仙境海岸·鲜美烟台”城市品牌为引领，构建起市县一体的“仙境烟台+”文旅品牌体系，其中的“鲜”就指美食。而众多烟台美食中，被誉为“神仙版”满汉全席的蓬莱“八仙宴”是最独特的。

蓬莱，是一座有着两千多年历史的文化名城，也是东方神仙文化的发源地，因“八仙过海”的神话传说而“仙”名远播。北宋大文学家苏轼曾两次登临蓬莱阁，其入口处的“人间蓬莱”四个大字，正是从苏轼“人间饮酒未须嫌，归去蓬莱却无吃”的诗句中得来。

风趣的东坡居士，可曾预见到如今的蓬莱遍地是美食。吃上一碗“蓬莱小面”，才知道什么是传统名吃，面条由人工抻成、细且韧，卤料用加吉鱼熬制，浓而鲜，再配以酱油、木耳、香油等佐料，风味堪称一绝。斟上一杯蓬莱古酿“醉八仙”或蓬莱葡萄酒，配一盘“天下无敌手”的鲜嫩卤驴肉，怎不让人垂涎三尺？

这其中一些名吃，就出现在山东城市服务职业学院大师们研制的齐鲁名宴“八仙宴”中。该校中餐学院院长刘雪峰介绍，这道“八仙宴”遵循道家养生理念，且尽力以食材讲好文化故事。整体上以果蔬雕刻出蓬莱胜状，辅以“八仙过海”形象；冷菜拼盘仿照“八仙过海”使用的宝物拼成图案；热菜以蓬莱、长岛等地的特产原料海参、大虾、扇贝等制作而成，分别取名吕祖海参、铁拐葫芦、国老蟹斗等，每个菜都附有典故传说，共同展现“八仙过海显神通、四海龙王献祥瑞”的主题。主食选择的是蓬莱小面、鲅鱼水饺、胶东花饽饽等胶东美食的“杰出代表”。

作为“中国鲁菜之都”，烟台的鲁菜文化源远流长。年节离不开美食，每到冬季，烟台各星级饭店、鲁菜名店都会推出“八仙宴”、全鱼宴、胶东八大碗、豆腐宴、贺年宴等山东特色美食，共邀游客一起品尝舌尖上的“醉”美烟台。