2023第二届丝路美食发展交流会召开，探讨丝路美食产业前景

11月14日，“2023第二届丝路美食发展交流会”召开，多位专家学者在会上共同探讨丝路美食产业发展前景和未来。

世界中餐业联合会会长邢颖在讲话中表示，饮食文化是中华文化的重要组成部分，美食已经成为增进了解和友谊的“文化之桥”。通过舌尖，可以感受丝绸之路沿线国家或城市美食文化的博大精深和丰富多彩，体现出人类和谐的多样性。“新疆菜是丝路美食极具特色的重要组成部分，新疆菜不仅是民族的，也是国际的，正是中西饮食文化的交流、互鉴、融合成就了新疆菜的前世今生，我们要挖掘新疆菜的深厚文化，开发新疆菜的丰富食材，提升新疆菜的精细品质，讲好新疆菜的美食故事。”

国家发展改革委宏观经济研究院原副院长、二级研究员吴晓华在主旨演讲中说，中餐以其丰富多彩的呈现方式、兼容并蓄的发展特点，成为文学、曲艺、中医等中华传统文化相互交流的重要媒介。“据统计，全球目前已有近百万家中餐馆，遍布世界的各个角落。中餐品牌企业发展成熟、经营规范、标准化程度高，在菜品研发、经营管理、资金与技术等方面具有独特优势，在将专精特的中餐带给全世界各地消费者过程中发挥了主体作用。”

北京新疆菜协会会长陈小英在发言时表示，从20世纪80年代初17名新疆烤肉师傅受北京市商务局函邀“走进”北京，到现在新疆餐饮企业在北京实现了全面升级“出新”，开始在菜品内容、地域特色上做文章、出新招，充分挖掘餐饮空间的休闲、活动、社交属性，探索将新疆菜“大众餐饮”逐渐转化为“商务用餐”。“接下来，北京新疆菜协会将重点从文化创新、菜品创新、品牌创新三个方面着重下功夫。推动新疆餐饮文化的挖掘、整理、传承和创新，讲好新疆名菜、名吃的传承故事、美食故事；鼓励并支持新疆菜申报各级非遗名录，培养一批新疆菜非遗传承人，加强对新疆餐饮文化的保护与传承。开展‘一州一特色’品牌创建行动，打造具有比较优势的出疆品牌，使名菜、名师、名企与农特产品和食品加工产品形成品牌集群进入市场。”