老字号“不服老”，“山东好品”闯出新市场

“东阿阿胶”联名奈雪推出“阿胶奶茶”，拥抱年轻消费群体；“青岛啤酒”每年都会在海外市场推出“生肖罐”产品、“青花瓷”设计等，中国的西游记、八仙过海等传统文化故事也因此被海外消费者所熟知；以生产中成药而驰名中外的“宏济堂”，以互联网等新技术赋能，成功打造宏济堂智慧中药房。

11月10日-12日，由山东省人民政府主办的“好客山东 好品山东”2023北京推介活动在北京展览馆举行。“山东好品”中的老字号“各显神通”，展现了它们的“青春力量”。活动期间，还特别设置了“惠享老字号”专场推介会，发布山东省老字号高质量发展情况，宣介老字号守正创新典型案例。

“老字号”焕发新活力

旋转的巧克力搅拌机上，浓浓的芝麻酱上下翻滚，飘香四溢，吸引了不少观展者驻足。这是记者在“好品美物”展区“崔字牌”小磨香油展位上看到的一幕。

“崔字牌”小磨香油第二十代传人、潍坊瑞福油脂调料有限公司董事长崔瑞福告诉记者，“崔字牌”小磨香油自明代至今已有600多年历史，是中华老字号之一。近几年，为了适应消费群体的年轻化，公司陆续创新推出‘芝麻分子’黑芝麻酥、即食芝麻酱、火锅专用蘸料等产品，同时在新产品包装设计上下功夫，通过注入好奇元素吸引消费者购买。

“考虑到冰淇淋是一种社交程度较高的产品，我们还自主研发黑芝麻酱冰淇淋产品，让消费者更好地体验到芝麻酱的香醇和营养，同时通过石磨研磨、晃酱等体验活动，拉近与消费者的距离。”崔瑞福说，数百年的技艺传承中，他们在保证石磨工艺核心生产技术基础上，引入现代科技，自主研发出小磨香油生产流水线和质量检测及生产管理技术，促进传统工艺和现代化生产相融合，实现了小磨香油规模化生产经营，并让产品更加营养和健康。

老字号如何年轻化是近些年一个主流命题。不同于“崔字牌”小磨香油，作为拥有300年历史的“德州扒鸡”，选择的是“练小号”，打“网红牌”“文创牌”。依托互联网大数据对消费趋势的观察，“德州扒鸡”推出了更加适应年轻人市场的“鲁小吉”休闲零食，并发力新的营销方式、渠道拓展和新零售链接，成为老字号拥抱国潮转型的典型样本。推介活动现场，“德州扒鸡”的摊位消费者络绎不绝。

作为山东省目前唯一的首饰类老字号——“福人楼”，为了迎合年轻群体个性化追求，同样向国潮国风转型，推出纯手工花丝镶嵌“连年有余”平安扣、糅合掐丝工艺和点翠工艺于一身的凤舞耳饰等，赢得了年轻女性的增量市场。

创建于1892年的“烟台张裕”，作为中国最大的葡萄酒生产经营厂家，则率先实施全球化战略布局，收购海外酒庄和葡萄园，加大旗下产品海外市场布局。截至目前，已在全球布局14座专业化酒庄，标志性单品张裕解百纳进入欧洲5000余家卖场销售，全球累计销量超5亿瓶，张裕特有的“中国味道”正在征服世界消费者。

山东省商务厅相关负责人表示，作为“好客山东 好品山东”的典型代表，山东老字号能在国潮时代延续辉煌，主要依靠守正创新解锁品牌长青密码、重构业态跨界发展适应消费者变化、技术升级营销变革实现迭代突围以及拥抱互联网践行数智化转型。

山东108家企业超百年历史

“2022年，山东省350家老字号企业营收2320亿元，增长5.9%。预计‘十四五’末，全省老字号企业整体营收规模将超过3200亿元。”11月11日上午，“惠享老字号”专场推介会上，山东省商务厅副厅长崔洪光在发布全省老字号发展现状时介绍。

据了解，山东老字号广泛分布在食品、餐饮、医药、轻工、商贸等各行业领域。截至目前，山东共有中华老字号企业66家，山东老字号企业284家。其中，108家企业的历史超过百年，172家企业产品技艺列入各级非物质文化遗产名录，65家企业建成开放博物馆。

近年来，山东省委、省政府对老字号高度重视，先后出台《关于促进老字号改革创新发展的意见》《山东老字号认定及保护促进办法》《山东老字号与博物馆融合发展行动方案》《山东省老字号集聚区建设及认定规范》等政策措施，健全促进老字号高质量发展的长效机制，扎实推进老字号保护、传承、创新、发展四大体系建设，全面提升“山东老字号”公共品牌知名度和美誉度，各项工作均走在全国前列。

例如，打造全国老字号领域规模最大的中华老字号博览会；推进“山东品牌中华行”，举办中华老字号故宫过大年、孔府文化行，境外举行“感知中国”山东主题开放日；编纂《山东省老字号志》，发布老字号白皮书，建设老字号公共服务平台，启动老字号溯源计划。在山东博物馆打造“山东老字号暨非遗文化体验馆”，截至目前已接待50余万海内外游客。同时，全面实施“老字号+互联网”工程，以“电商经济”“会展经济”“平台经济”等赋能企业。截至目前，山东省共有205家老字号入驻各平台，去年线上营收达201.3亿元，增长38.2%。

专场推介会上，6家在各自行业领域具备典型示范引领作用的老字号，进行了现场推介，包括将齐鲁道地药材阿胶推向全世界的东阿阿胶股份有限公司，全国智慧中药领航者山东宏济堂制药集团股份有限公司，全球规模最大海藻生物制品生产企业青岛明月海藻集团有限公司，让中国葡萄酒平视世界的烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司，以及全国香油类目第一品牌瑞福油脂股份有限公司。各企业围绕老字号高质量发展融入“好客山东 好品山东”品牌建设战略布局，多方位、多维度宣推老字号品牌文化及其“山东好品”。

依托此次宣推活动，推介企业还与京东、淘天集团、美团、快手、盒马、大润发等平台企业、商超渠道，现场签订意向合作，同步拓展线上线下市场。据不完全统计，现场签约额度超过5亿元。