大白菜丰收，腌酸菜了！可听说致癌怎么办 | 饮食

秋冬之际，地里的大白菜也丰收了，又到了北方人民腌酸菜的季节，而东北那旮沓又称为“积酸菜”。盐，是在“积酸菜”中最重要的环节，大量的盐可以防止缸内的酸菜变质，但常常有人说东北酸菜含大量的亚硝酸盐，会致癌。可家家户户都吃了几十年，也没啥事呀？这个说法到底是不是真的呢？