1批次“岐香源”岐山香醋不挥发酸不达标

陕西省市场监管局近日公布2023年食品安全“你点我检”第五期和第六期的抽检结果，涉及15大类食品237批次样品，检出1批次“岐香源”岐山香醋不挥发酸不达标。

通告显示，陕西新合作西果连锁超市有限公司纬二十六街店销售的、标称陕西鲜味源食品有限公司生产的“岐香源”岐山香醋，不挥发酸不符合产品明示标准规定。

资料显示，不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。