头部品牌宣布公开产品配方原料信息 新茶饮或进入配料表时代

喜欢喝网红奶茶但又不想去店里买，自制便成了不少吃货的选择；但原料配方始终是最难攻克的一环。不过如今，有新茶饮头部品牌主动公开了产品的配方原料。

10月26日，喜茶宣布将主动公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。目前，喜茶已通过“喜茶GO”微信小程序公开了40多款产品的配方原料，涉及超40种原茶、水果、牛乳、蔗糖等原料溯源信息。

据了解，后续喜茶还将持续向消费者公开其他全部在售产品的配方原料信息，公示营养成分报告，“配方公开”将成为喜茶所有产品的“标配”。在公布配方原料、营养成分之外，喜茶还公开了产品原料的具体源头信息。真品质原料公开的信息涵盖具体产地、品种、风味、生长周期、加工工艺、检测报告等。

记者随即进入“喜茶GO”微信小程序发现，产品点单页面中新增了一个“配方揭秘”入口，点击进入后能看到相应的产品具体配方原料信息，相当于为这些产品贴上了“电子配料表”。以烤黑糖波波牛乳为例，其电子配料表显示使用的原料为冷藏牛乳、熬制黑糖液、黑糖波波、首创芝芝。

事实上，主动或变相公开网红奶茶配方，不少新茶饮品牌已经在尝试。在社交媒体上，网友时常晒出蜜雪冰城、茶百道等新茶饮品牌把植脂末盒、速冻品原料放点单台、人行道上的帖子，甚至在其中标出厂家和厂址，随即带动“网红奶茶完全不拿我当外人”等话题冲上热搜。

对于餐饮企业而言，配方无疑是最核心的壁垒和竞争力。在经济学家余丰慧看来，奶茶配方是商业秘密和商业知识产权。而配方公开则源于消费者越来越关注饮品的品质和健康，此前发布的《Z世代饮食消费报告》显示，80.87%的Z世代消费者把营养健康作为饮食消费的首要关注点。

“这样做既满足了消费者对茶饮透明化和健康化的需求，也引领新茶饮走向更健康、更良性的发展轨迹，将开启新茶饮行业的‘配料表时代’。”对此，有业内人士指出，新茶饮配方公开，有利于国内茶饮品牌出海谋求国际化发展，厘清消费者的疑虑，辨明真伪；同时也应注意到，公开配方或也会不利于企业的发展，甚至可能导致泄密，并影响企业的生产经营。