今日霜降，牛羊鸭肉吃起来

今日霜降，也是秋季的最后一个节气。这一时期，南北方天气逐渐变得寒冷起来，近地面空气中的水汽在地面或植物上凝结成霜。在饮食上，随着天气变冷，人们讲究“补冬不如补霜降”，会吃牛羊鸭肉来滋补身体。同时，一些节令水果如柿子、柚子上市，人们也会买来尝尝鲜。

牛羊鸭肉迎霜降

古人将霜降分为三候：一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蛰虫咸俯。这说的是霜降时节，豺狼将捕猎的猎物陈列起来，如同祭祀；草木叶子变黄落下；昆虫都蛰伏起来。

物候的变化也影响着人们的饮食习俗。霜降节气期间，气温下降，北方部分地区有吃牛羊肉的习俗。人们认为此时的牛羊肉味道鲜美，有滋养作用，在秋冬食用最佳。吃法上也各有讲究，北方一些地区会“煲羊汤”来滋补身体，北京地区用涮牛羊肉来“贴秋膘”。在广西部分地区，人们会在霜降这天吃牛肉来滋补，一般会做牛肉炒粉、牛肉炒萝卜等菜肴，以美食祈求身体康健。

除了牛羊肉之外，鸭肉也是这一时期的“进补”美食，闽南地区就讲究“一年补通通，不如补霜降”，每到霜降时节，当地的人们便会购买鸭子煲鸭汤、做鸭肉菜来吃。当然，鸭子的吃法多样，还有烤鸭、盐水鸭、啤酒鸭等。

民间认为，霜降前后的兔肉味道更鲜美，适宜秋冬滋补，俗称“迎霜兔肉”。比如北京地区的人们会在霜降前后买兔肉来吃。

节令果蔬吃起来

“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜”。霜降前后是秋萝卜上市期，吃萝卜也就成了不少地区的习俗。民间还有说法“十月萝卜赛人参”，人们会用萝卜做各种美食，可以生吃、凉拌，也可以做成热菜、汤饮，还有与牛羊肉搭配炖汤的做法。

“霜降摘柿子，立冬打软枣”。霜降是柿子、柚子等水果成熟期，也是最佳赏味期，于是霜降就有了吃柿子的习俗。福建泉州流传“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”，意思是霜降前后吃柿子，会抵御冬季的寒冷，不会被冻得流鼻涕。

柿子原产于中国，已经有三千多年的种植历史，知名的柿子有火晶柿子、磨盘柿等，大家可以买些尝尝鲜。

不过，关于柿子的谣言不时会流传，比如“空腹不能吃柿子，否则肠胃不舒服”。有食品专家表示，部分品种的柿子单宁含量高，会有明显涩味，这样的“涩”柿子一般是生柿子，不宜空腹吃，否则可能导致胃部不舒服，空腹食用熟透的柿子是没有问题的。