“面包刺客”伤不起？记者探访：10元左右的平价面包仍有售

“切片吐司的价格让我想自己烤面包了”“一个吐司三十来块，我真要吃不起了”……近日，“面包太贵”“面包刺客”的话题引发关注，有些网红面包店的单品价格达到八九十元。10 月16日，现代快报记者探访了南京的一些网红面包店和连锁品牌店，发现网红面包店价格偏高，在连锁品牌店仍有少量10元以下的面包售卖，大部分售价在十几元。

拒绝“面包刺客”，接受价格在15元左右

近日，一场关于“便宜面包为何越来越少”的讨论引起关注。在一则网帖中，作者提到面包逐渐脱离平价，面包房、烘焙店的面包售价几乎都是10元起步。

有媒体发起“你能接受的面包单价是多少？”投票，超过4000人参与投票，其中不超过5块的占比39%；15元以内的占比最多达52%；只有6%的网友认为可以接受25元以内的价格。

生活中，不少消费者被面包的价格“刺痛”过。在南京工作的小陈告诉记者，现在已经不大买面包了，自己喜欢的一家面包店，一个吐司售价39元，一个贝果的价格也是十几元。李女士也有相似的经历，国庆假期她去上海游玩，在一家名为纽约贝果博物馆的网红店，3个贝果98元。面对高价，她们的选择是减少购买，或者是寻找平替。

此前，上海的一家网红面包店推出20元4个可颂面包，相当迷你。网友笑称一个面包还没有蓝牙耳机大，也有网友说只有拇指盖大小。不少网友表示，一开始购买只是图个新鲜，但这么高的价格，面包又这么小，不会购买第二次。

网红店价格居高不下，连锁品牌店有平价面包

面包价格是否真的让普通人“高攀不起”？10月16日，现代快报记者探访了南京几家不同类型的面包店。秦淮区一家网红店内，飘出浓郁的面包香味，在陈列柜上，一眼看过去，价格基本在20元以上。枫糖布里欧售价38元/个，香橙吐司42元/个，香蕉巧克力可颂30元/个，梦之力吐司28元/两片装。店内的大海盐生乳卷60元/个，此外还有一款封面蛋糕礼盒售价80元。

在另一家网红面包店中，定价基本在一二十元，相对较高价格的产品有酒酿桂圆39元/个，芝士火腿吐司26元/个，核桃布里欧修27元/个。也有一些平价定位的面包，如红葡萄酒乳酪13元/个，菠萝包9元/个。

随后，记者来到仙鹤街一家连锁品牌面包店，店内的售价基本在15元左右，其中传统羊角包12元/个，芝士松松卷13/元个，黄油风味吐司22元/包，黄油早餐包17元/包。在另一家食品连锁门店，销售的面包价格在10元以内，其中全麦吐司为8元/包。

高端面包存在品牌溢价，中低端面包价格稳定

近年来，我国烘焙行业也迎来了发展阶段。根据智研咨询发布的《2023-2029年中国烘焙食品行业发展策略分析及投资前景研究报告》，从价格方面来看，近年来我国烘焙食品零售均价整体呈上升的趋势。据资料显示，2022年我国烘焙食品零售均价在32.13元/千克左右，同比增长1.3%，较2015年增加4.57元/千克。

该报告显示，烘焙行业中高端市场成为关注焦点。近年来，烘焙食品市场的竞争异常激烈。国内知名品牌与外资品牌始终处于竞争状态，龙头企业通过不断提高产品质量，加快新产品研发和营销推广力度等方式，扩大市场份额。随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入门槛的提高，国内焙烤市场逐步从打价格战的恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。中高端市场已经成为烘焙企业关注的焦点。

10月17日下午，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉现代快报记者，在整个新生代成为主流消费群体背景下，中高端烘焙销售得到了一定加持。但是，中国烘焙行业整体的竞争非常激烈，他说：“对企业来说，如何加速创新升级以及迭代的速度、提高产品的质量，已经决定了企业未来可持续发展的一个核心因素。”

东南大学经济管理学院教授周勤认为，目前中国面包市场高、中、低端都有，中低端面包品牌非常多，竞争很激烈，价格相对比较稳定。中高端面包，尤其是高端面包，品牌效应很明显，存在一定的品牌溢价。

中高收入群体希望可以享受更高品质的产品和服务，他们对价格不太敏感，所以中高端品牌面包会存在价格上涨比较快的现象。对普通消费者来说，可能就是遇到了“面包刺客”。周勤认为，对一些独立面包店而言，面包制造的成本包括原材料、人工和店铺租金等成本的上升也推高了面包的售价。不过，中低端面包品牌受制于竞争的激烈和目前阶段整体消费的疲软，缺乏持续涨价的客观条件。