四川浓香型白酒名优老窖池团标启动制定

10月12日，据四川中国白酒金三角酒业协会官网消息，该协会启动制定《四川浓香型白酒名优老窖池》团体标准，公开征集牵头单位及起草单位。该团标的编制框架涉及窖池保养和价值保护等方面。

活态老窖池作为发酵容器，是四川浓香型白酒产业的品质密码和核心资产。四川中国白酒金三角酒业协会启动制定《四川浓香型白酒名优老窖池》团体标准编制框架，将对浓香型白酒名优老窖池、窖泥、封窖、黄水、糟醅、大曲、酒尾等进行定义；对窖池管理、窖泥感官指标、窖泥检测指标、原酒指标等进行技术要求；窖池保养方面，框架提到了环境保护、窖池养护措施、窖泥保养措施等；同时在窖池的价值保护方面，将从文物价值保护、酿造技艺保护等作出细致的规定。