华北理工食堂卤肉拌饭现鼠头？涉事公司：异物来源有疑点，将配合相关部门调查核实

10月10日，有网友爆料华北理工大学的学生在梅园食堂二层吃出疑似鼠头的异物，网友发布的群聊天截图显示，10月10日11时22分许，有人在群内发消息说，他的同学疑似在吃卤肉拌饭时，吃出了带毛的肉块。

10日晚，华北理工大学后勤服务中心发出公告，称宁波市某餐饮公司于2023年7月27日参与华北理工大学学生食堂委托经营项目招标并中标。2023年10月10日，该公司违反食品卫生相关规定，在经营过程中发生食品卫生问题。经研究决定，解除与其之间的委托经营合同，并将依法依规追究其相关责任。

↑华北理工大学发布的公告

华北理工大学官网发布的学生食堂委托经营项目中标公示显示，2023年7月，宁波市某餐饮公司中标该校梅园二层食堂。10月11日，红星新闻记者以学生家长的身份致电华北理工大学值班室工作人员，一工作人员称涉及到网传事件的窗口已关闭，但其他没有问题的窗口仍在正常营业，因为需要保证学生有充足的窗口吃饭。

10月11日中午，宁波市某餐饮公司相关负责人吴先生就学校此前发布的公告回应红星新闻。吴先生称校方公告中称解除合同是因为食品卫生问题，并未明确提到系网传疑似吃到鼠头事件，学校也并未要求梅园食堂二楼停业。

10月10日、11日，红星新闻记者多次致电华北理工大学，想了解学校所发公告及网传信息的相关情况，接电话工作人员对相关内容均未作回应。

吴先生告诉红星新闻记者，公司与华北理工大学的合作模式为：公司整体承包学校梅园二层食堂；公司再将食堂窗口转包给一些特色的社会餐饮企业，承办风味餐厅。但是整个承包项目中，所有食材皆由校方采购，公司并无采购权限；目前，涉事窗口的经营者未就网传事件给出明确答复。

吴先生称自己熟悉食品制作流程，他介绍称，卤肉是冻货，解冻后切成整片，生肉直接腌制一晚后第二天在烤箱中烤熟，再由窗口工作人员一刀一刀切碎浇在饭上。一般情况下，卤肉在灯光的照射下是金黄色的，与网传图片中疑似老鼠头的黑色异物不符。

红星新闻提出在日常的食品制作途中，是否有可能存在掉入异物的可能？吴先生分析，网传图片疑似物品是一块肉，如果卤制过程中掉入老鼠，后老鼠死亡，应该还是一整只，厨师若发现，应该是将整只拿走，且卤肉饭是生肉腌制之后烤熟再切碎盛出。吴先生认为，此事存在多处疑点，一些情况难以解释，他打算前往华北理工大学配合相关部门彻底了解此事。如果确实存在网传问题，那公司的责任是不可推卸的。

红星新闻记者还注意到，宁波市某餐饮公司在10月11日16点45分，发布一篇微信公众号文章，文章提到华北理工大学官网发布涉及该公司的公告后，公司成立专门调查小组配合相关部门调查核实。且公司已对管理的所有食堂、供应商进行全面自查。

红星新闻从当地市场监督管理部门获悉，针对食堂餐食中出现疑似鼠头一事，餐饮科执法人员正在现场调查核实。

红星新闻记者 朱必胜 陈卿媛 实习生 张宇轩