秋之味丨桂花美食，留住独属这个季节的香气

秋意渐浓，季节限定味道“桂花香”袭来。古往今来，为了将桂花的香气留在味蕾之间，人们开发了多种桂花美食，比如桂花糕、桂花酒、桂花酒酿丸子等。这个假期，尝试做一做桂花美食，留下香甜与美好。

桂花糕

桂花盛开，便到了南方地区制作桂花糕的时期。人们做好桂花糕后，还会作为礼品赠送给亲人朋友。桂花糕口感软糯香甜，有着浓郁的桂花香味，糕点黄白分明，口感松软。其制作以糯米粉和桂花酱为主要原料，制作工艺复杂，需经过十几个步骤才能完成。

桂花酒

每到秋天，南方一些地区就开始酿桂花酒。桂花酒味道香浓，口感香甜，历史悠久，也为古代文人墨客所喜好。屈原的《九歌》中，就有“援北斗兮酌桂浆”“奠桂酒兮椒浆”之说。如今桂花酒在制作时只需把桂花倒入瓶中，再倒入酒水、冰糖，密封保存3个月左右就可以饮用了。

桂花酒酿丸子

桂花酒酿丸子是一道以桂花和米酒为主要原料制成的美食小吃，制作方法简单，用酒酿、鸡蛋加上糯米小丸子一起煮即可。桂花的香气、米酒的醇香、丸子的软弹嫩滑相互交融，吃起来香甜四溢，这也是秋季南方不少家庭的饭后甜点。

桂花糖藕与糯米藕

桂花糖藕以藕为主要材料，口感软糯香甜。制作的时候，要将藕洗净去皮切片，然后和糯米一起煮熟，最后加入桂花酱搅拌均匀。

相同的食材还有另一种做法，那就是桂花糯米藕。做法是将糯米灌在莲藕中，配以桂花、红糖一起熬煮几个小时，藕变得柔软酥糯，糯米和桂花的香甜融入藕中，吃起来又糯又甜。

桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是南京地区流传已久的传统甜点，以芋苗和桂花为主要原料制作而成。制作时需要先将芋苗蒸熟剥皮，然后加入桂花糖浆熬制，最后加入藕粉勾芡。一份美味的桂花糖芋苗口感润滑香甜，吃完之后，口齿之间还留有桂花的香气。

桂花酱

入秋之后，江南一些地方开始制作桂花酱，似乎是想要留住秋天的味道。桂花酱是用新鲜桂花、酸梅肉和蜂蜜制成的甜酱，兼具桂花的香味和酸梅肉的酸甜。桂花酱既可以直接食用，还可以用来给汤圆、蛋糕等甜点调味，让口感更香甜。