又到一年中秋节。这一节日普及于汉代,盛行于宋朝,流传至今。如今,中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。中秋节最少不了的传统美食就是月饼,南北方不同地区有不同的月饼来庆祝。此外,中秋各地还有大闸蟹、鸭子、糍粑等节日美食。
赏月吃月饼
中秋节又被称为团圆节,一些地区有祭月的习俗,人们在中秋晚上设置香案,摆上月饼、西瓜等,拜祭月亮,祈求福佑。
中秋节的传统美食非月饼莫属,中秋节当晚,人们会和家人团聚在一起赏月吃月饼。月饼由来已久,不仅是节日美食,更可以作为佳节礼物赠送。明清时期,民间中秋馈送月饼的习俗就已经流行起来。
随着人们对美味的发掘,月饼在不同地方诞生了不同的口味,形成广式月饼、潮式月饼、苏式月饼、京式月饼四大体系。广式月饼最大的特点是皮薄馅厚,馅料一般是莲蓉或咸鸭蛋,在广东、广西等地区比较流行。潮式月饼流行于广东潮汕地区,馅料一般以绿豆沙、蛋黄、海鲜为主。京式月饼香甜松脆,主要流行于京津及周边地区。苏式月饼流行于江浙地区,外皮是酥皮,口感松脆,甜咸适宜。
中秋味道还有螃蟹、鸭子等
除了月饼之外,中秋节期间,各地还有多种特色的时令美食。
面月、丰糕
每逢中秋临近,山东潍坊的一些家庭就开始制作面月、丰糕等传统美食。面月也叫金宝面月,是一种圆形面饼,一般分三层制作,两层面饼,中间是大枣,还会制作多种形状的面塑作品。在潍坊临朐县,当地的中秋美食是丰糕。这是由糯米、白糖、青红丝等加工而成,香甜可口。
鸭子
中秋期间,上海等南方地区河湖养殖的鸭子肉质肥美,吃鸭子就成了中秋节日美食。在上海,鸭子有很多做法,比如八宝鸭、香酥鸭、酱鸭等。此外,四川、江苏、福建、云南等地区也有中秋吃鸭子的习俗,不同的是,四川人吃的是烟熏鸭,江苏南京人吃的是桂花鸭。
螃蟹
“秋风起,蟹脚痒。”中秋前后,螃蟹黄满膏肥,正是吃螃蟹的黄金时段。不过,吃螃蟹也有讲究,要注意去除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这些可能含有细菌和寄生虫的部位。另外,在广东一带,还有中秋吃田螺的习惯,当地人认为“中秋不吃螺,枉做岭南人”。
芋头、柚子
江浙、广东有中秋吃芋头的习惯,有辟邪消灾之意,比如苏州人中秋宴的餐后甜点便是糖芋艿。另外,中秋前后,广东、广西、江西等地区还有吃柚子的习俗。
糍粑
“八月里,中秋到,家家户户打糍粑。”中秋前后,川渝地区家家户户开始舂糍粑,制作各种糍粑美食。在河南驻马店地区,也有中秋节吃糍粑的风俗。
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