助推火锅产业健康绿色发展 重庆綦江“全链条”发展火锅产业

9月25日，重庆市綦江区召开“大力发展火锅全产业链”新闻发布会。据悉，作为众多火锅原料的产地，綦江正大力发展火锅全产业链，助推重庆火锅产业健康绿色发展。

发布会现场。拍摄：喻言 袁晨曦

2007年9月，经重庆市政府批准，成立了重庆食品园区。“重庆食品园区是重庆市唯一的专业食品工业园区，先后被国家部委、市级部门命名为‘全国农产品加工示范基地’‘全国农产品加工创业基地’‘重庆市特色产业基地’‘重庆市农产品加工基地’等。”綦江区委副书记、区长罗成介绍，綦江拥有重庆市唯一的专业食品园区，拥有重庆市一流的要素保障体系，推动火锅全产业链发展正当时。

具体来讲，重庆食品园区规划面积4.16平方公里，已经建成1.7平方公里核心区，主要发展“火锅全产业链”、特医特膳食品产业。目前，该园区已签约入驻天海星产业园、正大集团、唯怡饮料、“高老九”火锅、壹合火锅等32家企业，18家企业建成投产，2022年食品加工类企业实现总产值35.86亿元。

火锅底料生产。綦江区委宣传部供图

据介绍，綦江食品工业园区在已建成标准厂房10万平方米的基础上，即将启动建设50万平方米，可为入驻企业提供租、购等多种方式的高端标准厂房，减少投资者固定资产投资的成本；拥有一流的配套措施，设立了麻辣食品工业数字化研究院、西部营养科学研究院等，帮助链上企业攻克技术瓶颈，实现“产、学、研、销”融合发展。

“重庆火锅已经呈现出从火锅食材基地、火锅原料加工、火锅原辅材料到终端消费这样一个全产业链的链条。”重庆市商务委副主任彭和良表示。为此，綦江方面表示，将借势借力，助推火锅产业绿色发展、循环发展。

例如火锅食材方面，綦江引进正大食品集团入驻綦江食品工业园区，扩大火锅食材加工；与蒙古正在建立合作，届时蒙古的肉牛毛肚就将通过中欧班列运到重庆，再通过綦江相关产业加工，供应全国。

綦江东部新城。綦江区委宣传部供图

“重庆市农业农村委也将大力支持綦江火锅全产业链发展，包括加大对綦江区‘綦江辣’辣椒、草篼萝卜、安稳山羊等特色火锅食材品种保护、繁育等，支持标准化原料基地建设和科技创新；加大培育市场主体和产业生态，推动农产品加工业初加工、精深加工快速发展；支持綦江‘八大品牌’培育推广新模式，组织綦江名特产品‘进京出海’，销往市外和海外。”重庆市农业农村委总经济师韩以政表示。

接下来，重庆将出台《推进火锅产业高质量发展的意见》，明确未来五年火锅产业发展的目标。