秋吃果，冬吃根！古人的季节饮食法如今也适用

「秋吃果，冬吃根」是中国传统的养生观念，指秋季要多吃水果、坚果，冬季多吃根茎类食物。

古人通过对自然环境和季节变化的观察，认为在对应季节吃这些食物更有益健康。实际上，这种季节饮食法放在当下也适用。

《生命时报》采访专家为你解读，并教你在秋冬科学补充营养。

受访专家

西安交通大学第二附属医院临床营养科营养师 石海丹

秋天要吃两种“果”

从传统医学和现代营养学的角度看，秋冬用坚果和水果“进补”，都是不错的养生方式。

水果篇

秋天的水果，如苹果、梨、柿子、葡萄等，大多能健脾补气、开胃助消化；还能清热润燥、生津止渴，有助预防秋燥引起的呼吸道疾病。

此外，水果富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质。

比如苹果富含膳食纤维和钾，有利控血压；

梨含有丰富的钾，有助维护呼吸系统和心脏健康；

柿子富含胡萝卜素和维生素C，对提高免疫力有一定好处；

葡萄富含抗氧化物质，有助预防心血管疾病。

建议大家换着样吃，每天摄入200~350克水果为宜。

一般一个中等大小的富士苹果去核约200克，一根香蕉去皮后约120克，一个橘子去皮后约150克，一个猕猴桃去皮约100克。

坚果篇

秋天是很多坚果的成熟期，传统医学认为，秋天常吃坚果，有助补养元气。

入秋后，昼夜温差较大，心血管负担加重。坚果的不饱和脂肪酸含量丰富，有助调节血脂，是名副其实的“护心食物”，很适合秋天食用。

另外，坚果镁含量较高，常吃可调节情绪，有助预防秋季抑郁。

除了这些共同优势，不同坚果各有营养特长。

杏仁是维生素E的最佳食物来源之一，有助皮肤保湿，对抗秋燥带来的皮肤干燥和紧绷感；直接吃、煲汤、做成杏仁糊等皆可。

榛子富含维生素E、维生素B6等，可作为一种天然的多元维生素食用。

花生物美价廉，脂肪酸构成较合理，油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸的含量超过80%，有助调节血脂。

坚果虽好，但建议每周摄入坚果50~70克，相当于每天吃带壳葵花瓜子20~25克，或花生15~20克，或核桃2~3个，或板栗4~5个。

冬天多吃根茎类

冬季适合多吃根茎类食物，比如山药、萝卜、莲藕、红薯等；

其中大多富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能为人体提供充足能量，增强机体御寒力，是“冬补”的好选择。

山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可增强脾胃的消化吸收能力。可炖煮或炒制，也可制成山药粥或山药糕。

萝卜含丰富的维生素C和消化酶，能促进消化，民间就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。萝卜可生食或炖煮，也可制成萝卜干或萝卜汤。

莲藕B族维生素含量丰富，有助缓解疲劳、促进新陈代谢。有清热、养胃滋阴、益气养血的效果，也适合老人小孩食用。

红薯营养均衡，可刺激肠道蠕动，最好蒸着吃或切块后放到粥里煮，以保留其营养成分。

秋冬进补，药补不如食补

俗语说“秋冬进补，来年打虎”，天气转凉后，很多人总想吃点什么补补。实际上，在进补这件事上，药物再好也不能代替食物。

食补包含两层含义：

1. 用五谷、五菜、五果、五肉这些人体赖以生存，又为脾胃所喜的自然食品，作为补益品；

2. 通过调理脾胃，使胃气得到保护，身体自然就会得到滋养。

比如，体内有“火”的人，可多吃新鲜果蔬；爱出汗的人感觉不适时，可借助有酸、辣等味的食物促使身体发汗，比如喝点酸辣汤。