林清玄 | 日光五书～素民烧

讲得太好了。内容好声音好

愿生存了。 这使我想起新店溪上的香鱼，过去曾布满香鱼的新店溪如今早已绝种，日本人曾经与我们合作在新店溪上游放生几百万条香鱼，可惜大部分仍然死去了，我想那极少数存活的香鱼，一定也是苦的难以下口吧！ 我们有许多可爱的“素民”，也有许多赖以存活的河流，我们过去曾有无以数计的香鱼，单如果环境这样下去，我们就永远吃不到香鱼，不要说是素民烧了。

天下的最好美味。 日光山上的湖中养了数以千万计的香鱼，因为这里的风水纯净，山光优美，完全没有人为污染，所以日光所产的香鱼是日本最著名的。香鱼是最自我珍惜的鱼，听说愈是风景好，愈是水纯净的地方，香鱼就愈好吃。水一旦稍受污染，香鱼就自绝而死了，这种属性使得香鱼捞起来就能吃，不必开膛破肚。 日本友人告诉我，吃香鱼可以测知水受污染的成都。受污染越严重的水质养出来的香鱼，鱼肚子越有浓厚的苦味；要是水质干净，那苦味是极清淡接近于无，细细品尝舌尖上就能感觉到那微细的苦，而品尝着香鱼腹中的苦是吃香鱼极大的兴趣。这真是惊人的论说，却让人更体会了香鱼的神奇，香鱼无言，却用它的肚腹表示了对环境的抗议，苦到极处它就不

睡觉前必听

比香鱼长约五寸，插入之后，整条香鱼在火焰之上，约一分钟左右香鱼烧成金黄色，因为鱼身先抹了盐，增加了味道的鲜美。上百条香鱼在灶上烧，其香惊人，数十米外皆可闻到。 至于那鱼的滋味就甚难形容了。我和一群日本人围着那个大灶，很少有人吃了一条就站起来，我一口气吃了五条，不只是香鱼鲜嫩的滋味，而是那样烧香鱼的方法实在是令人喜爱。 日本朋友告诉我，这种吃香鱼的方法叫做“素民烧”，意即一般老百姓日常吃香鱼的作法，同时也是最好吃的方法，因为从捞起香鱼到烧烤完成可以说是一瞬之间，而且火虽强旺却不会把鱼的外表烧黑。我非常喜欢“素民烧”这个名字，好像使人抛弃了一切还原到人最亲切的那一面，就是那样随意的一口土灶便烧出了

我们为枫叶和风花而动容之后，沿着山中瀑布的阶梯往下行去，在极远处听到那一条命名为“龙瀑布”的震人吼声。走近一看，这瀑布竟是日本庭院式的细致，不像想象中的壮伟，只是穿越了许多高低不平的巨石地形，有时甚至从树之枝桠间穿过，所以发出了巨大的响声。 因此常有这样的情形：听到响声大为震慑，穿越小路到瀑布时却大为扫兴，耳朵与眼睛都要为此啾咕一场。 幸好在瀑布口有一摊卖烧香鱼的小摊，烧法非常少见。有一个用石头砌成的大灶，约有人的半身高，长一米，宽两米，里面密密麻麻地倒插着香鱼，一次大约可以烧一百多条。 站在一旁看小贩，左手从缸中捞出一条活香鱼，右手就用削尖的竹签自尾向头贯穿了香鱼，随即插入灶中。由于竹签

你的声音真舒服。

晚上听特别好！听着听着就睡着了

好听