牛奶花样越来越多，到底哪种更值得丨营养健康

牛奶不仅能补钙，还有丰富的蛋白质，多喝奶有益健康。可是，市面上的牛奶种类繁多，应该怎么选呢？

首先看看全脂牛奶。牛奶根据脂肪含量的不同，可分为全脂奶、半脱脂奶和脱脂奶。全脂奶脂肪含量在 3.3% 左右，半脱脂奶脂肪含量通常为 1.0%到1.5%，脱脂奶脂肪含量可降低到 0.5% 甚至以下。如果按每天喝 300 毫升牛奶来算，全脂奶和脱脂奶中差 8 克左右的脂肪，相当于一块红烧肉中脂肪的量，差别并不太大。而且，牛奶中的一些脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，存在于牛奶的脂肪成分中，如果去除了牛奶中的脂肪，这些维生素也会随之大量流失。所以，一般建议选择全脂奶。如果由于某些原因，需要严格控制脂肪的摄入，选择半脱脂或脱脂牛奶也是可以的。

再来看看A2 牛奶。A1牛奶和A2牛奶的差异在于其β-酪蛋白类别的不同。A1蛋白是指牛奶所含的β-酪蛋白为A1型，即其第67位的氨基酸是组氨酸，A2蛋白是指牛奶所含的β-酪蛋白为A2型，即其第67位的氨基酸是脯氨酸。一杯250毫升的牛奶中，约含有6-8克蛋白质，其中约2-3克为β-酪蛋白。简单计算后，一杯A1牛奶和A2牛奶的差异其实可以忽略不计。而且，目前并无可靠科学证据表明A2奶更有益于人体健康，一般无需格外选购。

再来看看酸奶。酸奶同样是钙的优质来源。酸奶制作时，会将普通牛奶加上乳酸菌，在一定温度下使其发酵。因此，酸奶营养价值与牛奶基本相同，且更有益于人体吸收，对乳糖不耐受的人群也更友好一些。此外，酸奶中的有益菌还具有维护肠道健康的作用。一般成人可以将牛奶和酸奶搭配着喝，比如上午喝牛奶，下午喝酸奶。购买时建议优先购买低糖或无糖酸奶。

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