正观视评：“活牛注水”又重现，背后利益链亟待斩断

据极目新闻报道，近日，有市民报料称，东莞的一座山上出现了一处注水牛的窝点。记者暗查到，连续多日，每天有牛贩子拉牛到此处进行注水。流程是这样：把牛拴到铁架上，将一根两米长的硬管插进牛嘴，再接上一根软管往里灌水，2分钟；期间，牛会挣扎，嘴吐白沫，有的受伤出血；注完水后，牛肚子滚圆，浑身浮肿。据估算，每头牛注水量近50升，增重近百斤，能使牛贩子获得不法收入数千元。

正观视评：

两分钟给活牛注水50升，是什么样的暴利滋生出这样残忍的生意？且先不说食品安全问题，就活牛灌水这样对待动物的方式就极其残忍，不敢想象这种行径持续了多久，有多少头牛遭受过如此暴行。让社会公众更难以接受的还有“注水肉”“活牛灌水”这种老旧食品问题，到今天，又重新伴随血淋淋的画面，回到视野。有种一朝回到解放前的挫败感。

事发后，当地市委、市政府第一时间查处了涉事窝点，对相关肉品进行了追查并截留召回，供应商等5人已被警方控制。但显然，还远远不够。如果没有存在利益链条，过往的那些注水牛肉，都是怎么一步步流转到百姓的饭桌上的？

事件中的注水牛被送往一家正规的屠宰场，进场前有检疫人员对牛进行取样检测。报道中说是对牛尿液抽检，主要检测瘦肉精。为什么不查含水量？就这些牛，查的话，含水量不可能达到国家标准。检疫人员是看不到那些牛的肚子吗？这些所谓的专业人员，也都是灌水的吗？

屠宰场跟牛贩子之间到底是什么关系，有没有、有多少利益输送，还有监管为什么缺位，这些问题必须一一查清楚。如果说牛贩子和灌水窝点是利欲熏心，那正规屠宰场为注水肉开绿灯，触及的就不只是一家企业一个单位的问题了。相关人员和机构也难逃干系。

一纸“动物检疫合格证明”是国家给人民的食安担保，食品安全是消费者也是食品企业以及相关单位的“生命线”。触及底线，必遭严惩，让那些利欲熏心者、狼狈为奸者，痛到不敢再犯。