送得晚质量差还致病？多所中小学中央厨房配餐制遭吐槽，最新回应

近日，江西赣州蓉江新区多名学生家长向极目新闻（报料邮箱：jimu1701@163.com）记者反映，今年秋季学期开学后，蓉江新区的多所中小学、公立幼儿园开始采用中央厨房配餐，但出现了送餐不及时、饭菜不合口味等问题，并且启用这一配餐模式前，学校也没有征求家长的意见。9月5日上午，赣州市教育局工作人员回应极目新闻记者称，蓉江新区采用中央厨房给中小学配餐，是属地政府行为，未经该局审核，也未经其批准，目前该局已派工作组到蓉江新区调查相关情况。

学校改中央厨房配餐引家长担忧

蒋女士（化姓）告诉极目新闻记者，她有两个孩子，都在赣南师大附属蓉江第二小学读书。8月31日，她接到学校老师的通知，称学校统一由中央厨房进行配餐。9月1日，孩子开学第一天，按照学校的作息计划，孩子应于中午12时吃午饭，可是当天由企业配送的午餐未及时送达，导致孩子们到了下午1时30分左右才吃上饭。“有的孩子中午甚至没有吃到饭。”蒋女士说，当天下午4时许，学校给没有吃到饭的学生发放了苹果和面包。

9月1日开学第一天的中央厨房配送的午餐

蒋女士称，她其中一个孩子当天下午回家后，告诉她“肚子有些不舒服”。她和其他家长向学校反映了上述情况，学校称会向上级汇报。9月3日，蒋女士在家长群中看到老师发布的通知，称会优化中央厨房的管理，确保午餐准时准点送达，将餐盒换成不锈钢餐盒，调羹统一回收、清洗和消毒，会将备用餐准备充足，餐费也由13元下调至11.5元。

即便如此，蒋女士依然对中央厨房配餐表示担忧，“中央厨房的饭菜主要是机器炒的，即使能保证卫生，营养未必能跟上。”蒋女士表示希望恢复学校食堂供餐，取消中央厨房配餐。

温女士的孩子在蓉江新区武陵小学就读。她介绍，8月28日老师在家长群发了一篇名为“我区中央厨房即将投入使用”的文章链接，但老师没有明确说学校要把食堂改成中央厨房配餐，9月1日就开始让孩子吃中央厨房提供的配餐，“当天下午2点左右，孩子才吃上饭。”

“夏天饭菜容易馊，冬天送到孩子手里可能已经冷掉了，学校恢复食堂供餐是最好。”温女士说。

另有多名学生家长表示，中小学采用中央厨房配餐模式前，没有广泛听取家长的意见，如今采用中央厨房配餐，学生用餐费用从此前的200多元每月，提高到现在的300元一个月，可餐食的质量不升反降。此外，他们认为弃用学校食堂也是对资源的一种浪费。

试餐家长称餐食不合学生胃口

极目新闻记者注意到，上述“我区中央厨房即将投入使用”的文章由蓉江新区管理委员会发布，文中提到赣州蓉江新区中央厨房项目位于毅德商贸物流园内，总投资1亿元，厂房总面积3000平方米，由赣州睿宗企业管理有限公司（以下简称赣州睿宗）投资建设。赣州睿宗相关负责人介绍，公司日生产能力可达60000份，已与赣州蓉江新区25所学校达成配送意向，开学后提供送餐服务。

9月1日，蓉江新区多所学校出现配餐不及时等问题后，赣州蓉江新区社会事务管理局曾发布公告称，开学第一天睿宗中央厨房发生供餐配送不及时、服务人员不足等问题，该局立即约谈了企业主要负责人，督促企业对发生的问题举一反三、马上整改，增派管理和服务人员，增加配送车辆，确保9月4日起配餐准点有序，餐食保质保量。

张女士试吃的餐食（受访者供图）

9月4日，张女士（化姓）作为家长代表，到赣南师大附属蓉江第二小学试吃了中央厨房配送的午餐，当天的午餐按时送到了学校。“芹菜、蒜薹颜色发黄，口感软、烂，估计是在塑料饭盒中闷久了。”张女士称，她在现场看到多名学生剩了不少饭菜，“我问了两个学生好不好吃，他们直摇头说‘不好吃’。”

张女士还称，9月5日早上，她孩子上学前在家吃早餐时跟她说“我早上吃饱一点，不想在学校饿肚子”，听到此话时她心里满是心疼，于是，她便向老师申请中午接孩子回家吃饭。

有家长给记者提供的一段视频显示，孩子向家长吐槽称“芹菜软的不好吃”“鹌鹑蛋好吃，汤好喝”。

全区幼儿园已取消中央厨房配餐

蓉江新区一名幼儿园学生的家长告诉极目新闻记者，9月1日开学第一天，她孩子所在的幼儿园也采用中央厨房配餐模式，同样出现上述问题。“不好吃，质量也不好。”该家长说，他们向幼儿园相关负责人反映后，幼儿园就取消了中央厨房配餐模式，午餐由园区的食堂提供。

上述温女士也称，她的二宝也在蓉江新区一公办幼儿园上学，由于家长的反对，幼儿园取消了中央厨房配餐模式。

江西广播电视台网络问政“赣问”平台截图

极目新闻记者注意到，9月1日，有网友在江西广播电视台网络问政“赣问”平台发文称，赣州蓉江新区的公办幼儿园，从这个学期开始施行配送餐服务，由赣州睿宗中央厨房统一配送，餐盒都是塑料，而且还回收重复使用，今天当日下午1时20分才送到，幼儿园的孩子太小，送这样的餐不安全，万一孩子不够吃都不能加餐，而且听说是预制菜，对孩子的身体不好。

对此，赣州蓉江新区社会事务管理局回复称，中央厨房统一配送的餐盒材料是食品级PP材质，有中国包装科研测试中心检验合格证，根据9月1日配餐情况，中央厨房确实还存在人员运营管理问题，并根据家长的建议，经研究决定，立即停止对全区幼儿园中央厨房配餐。

公司法人回应未来将做好每一顿餐

9月5日，极目新闻记者联系到赣州睿宗的法定代表人李女士。她称赣州睿宗是蓉江新区招商引资的企业，她此前已在河南创办多家中央厨房。

李女士称，9月1日由于公司的配送出现问题，没能及时将餐食送到学生手里，这一错误更是将蓉江新区的中央厨房推上了风口浪尖。“我们需要在早上8点就将饭先送到各个幼儿园，但那是开学第一天，很多小孩迟到、哭闹，我们的餐没有办法分下去。”她说，当天上午9时许，工作人员才将幼儿园的饭分发完毕，返回中央厨房时已上午10时许，送给中小学的午餐还有10000多份，但出餐口只有3个，导致最终送给学生的午饭“迟到”了。

“这是我们管理上的失误，我们向全体学生致歉，那一天的午餐费用全免。”李女士称，当天仅牛肉和鸡肉的成本加起来就超过了10万元。

至于有家长称中央厨房炒的是预制菜，李燕萍称他们从未采购预制菜，“明天要吃菜，我们今天下午就要做好采购，全部是新鲜菜品。”她还称，每天采购的菜品都会提供合格的检查报告，公司也有实验室，会对采购的农产品进行农药残留成分检测，同时公司还会对每天做的餐食留样，让第三方检查机构对样品进行抽检。

李女士表示，中央厨房从采购菜品、检测到清洗，再到切菜、炒菜，公司会全流程建立台账，相关部门每天都会上门检查，“每一个车间都有360度无死角的监控，我们也希望能尽快与相关部门的平台连通，接受公众的监督。”

“菜打进饭盒中，再到孩子手中，颜色肯定有变化，这跟小锅炒的菜确实有区别，但肯定卫生、营养。”李女士说，中央厨房还配有营养师，会按照学生的年龄阶段调配餐食的营养配比，“肉、碳水化合物、维生素、脂肪等各自需要多少，营养师都会搭配，在电脑输入相关数据后，机器来打菜，送到学校后还有备用餐，供学生续餐。”

李女士还称，给学生配餐使用的饭盒是PP材质，婴幼儿也可使用，其成本远高于不锈钢材质的饭盒。她还表示理解家长们的心情，她对食品质量和安全负责，未来会做好每一顿餐食，并做好应急预案。

赣州市教育局已派出工作组调查

9月4日上午，极目新闻记者致电赣州蓉江新区社会事务管理局，工作人员称为确保午餐能按时送到各个学校，该局相关工作人员全部都已前往各所学校。

针对家长反映的各种问题，该工作人员表示，蓉江新区相关工作人员正在不断协调处理。

“中央厨房是蓉江新区深化改革的一个项目，是一个新兴事物，让大家接受需要一个过程。”该工作人员说，对于此事的其他情况，他不是很了解。

9月5日，该局另一位工作人员称，由于学校食堂曾出现诸多问题，如燃气使用不安全、做饭阿姨平时不注重卫生、食品不安全等，因此蓉江新区引进中央厨房，但由于配餐企业运营初期出现不少问题，导致家长不满，并引起社会舆情。

“食材审配都有检验报告，市监部门也会经常去检查，餐食总体是卫生安全的。”该工作人员说，未来中央厨房会根据师生的反馈情况来调整菜品的口味，同时对各个环节进行优化。

赣州市教育局相关工作人员回应极目新闻记者称，他们已关注到学生家长在社交平台反映的内容，4日晚该局已派工作组前往蓉江新区，目前正在了解调查相关情况。

该工作人员表示，中小学采用中央厨房配餐是属地政府行为，没有报赣州市教育局审核，也未经其批准，“教育局只是业务指导部门，不属行业监管部门，但涉及学校，我们肯定会调查。”

来源 | 极目新闻

编审 | 吴瑕 胡梓恒（实习生）