这种粗粮，特别适合三高、胖人和老人吃 | 饮食健康

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很多人都有吃粗粮的健康习惯，荞麦就是其中之一。特别是苦荞，不仅营养丰富，还含有其他粮食所缺乏的微量元素，对心脑血管疾病有预防和辅助治疗作用，尤其适合肥胖、高血压、糖尿病患者及中老年人经常吃。

荞麦浑身都是宝。荞麦含有丰富的膳食纤维，含量是一般精制大米的10倍。膳食纤维可以促进胃肠蠕动，预防便秘。而且具有饱腹感，对血糖控制特别友好。以荞麦替代部分精米白面作为主食，可以改善糖代谢，降低患冠心病、糖尿病的风险，预防高脂血症和肥胖。

另外，荞麦的蛋白质含量高于大米、小麦粉和玉米面，荞麦蛋白含有丰富的氨基酸，氨基酸比例与其他谷类粮食有很好的互补性，适合搭配着吃。

此外，荞麦含有丰富的维生素E、B族维生素，以及镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等元素，还含有其他禾谷类粮食所没有的叶绿素和维生素P。苦荞中硒元素的含量是其他粮食的数倍，硒有很好的抗氧化和调节免疫功能作用。

荞麦不仅营养全面，还含有丰富的酚类、芦丁、多肽、植物甾醇等成分。尤其是苦荞，其黄酮类化合物含量较高，这是其他谷类粮食所不具有的。黄酮类化合物具有降糖、降脂、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。