四川道孚县一户人家,房梁上挂着一只死了53年的猪,浑身上下散发着恶臭,户主却把它当宝贝,有人出价59万,户主都不愿意卖掉。
在中国,猪肉是餐桌上的常客,除了少数民族因为传统、信仰原因不吃猪肉以外,寻常人家的主要肉食依旧是猪肉。
而不管是任何食物,臭了之后都要丢弃掉,就算之前再贵再鲜美也不能食用,不然不仅吃了会拉肚子,万一吃出毛病更是得不偿失。
那为什么死了53年的猪,早就散发恶臭还不肯丢掉,四川道孚县人仍然当做宝贝呢?
四川道孚有一个古老的部落,他们自称为“扎坝娃”,在这里有一个流传了很多年的习俗,那就是买整只的猪进行腌制,这种特色美食叫做“臭猪肉”,也被称为“陈猪肉”。
有人会说,腌腊肉大家都知道,顶多十天半个月的就腌制好了,但这里的臭猪肉却超越了大家的常识,十天半个月根本不成事,要放置很多年......
不仅如此,臭猪肉的制作方式十分的繁琐。
首先是杀猪,与平时不同的是要用绳索将猪勒死,而不是直接砍杀,然后在猪的胸口开一个口,为了让猪血全部流回到内脏之中。
之后再将内脏从这一小口中取出来,随后填满青稞麦子等谷物,完事之后再将小口缝合起来。
最后再将猪的所有气口都堵住,全身涂满油,这样准备工程就进行完毕了。
第二步相信很多人都没了解过,那就是“吹死猪”,将它吹的像气球一样圆鼓鼓的,再放入麦糠里,让麦糠将它体内的水分全部吸出,然后放在灶台上的房梁上晾晒熏制。
而接受熏制的时间要根据具体情况来看,时间越久味道也就越好。
虽说越久越好,但这过程中最难的就是保存,毕竟是食物,万一变质导致多年功夫白费,再宝贵的肉也变的不能吃。
当地大多数人都选择两到三年,这样味道也算可以,也不用一直精心保存,不过制作不易,也只有过年或者家里来了贵客,才会切一些下来招待客人。
所以谁家要是有越多的“陈猪肉”,也就代表着谁家越富有。
放置的时间长的话,难免会有一些怪味跟臭豆腐一样,虽说闻起来有些不太好闻,但只要吃上那么一小口,你立马爱上这种味道。
虽说卖相也不是很好看,存放几年时间的猪肉又干又硬的,但它的一些微微的药草苦味,和淡淡的酒味,像是千百种味道交织在一起,让人难以释怀。
“陈猪肉”吃法上并不讲究,可以不进行任何加工和调料,直接生吃,但当地人最喜欢的是夹在馒头里吃,也颇有一番风味。
然而现如今,由于制作不易,市场上的“陈猪肉”也都是有价无市,就连稍微熏个一两年的,都能卖出个高价来。
“陈猪肉”自然是吸引了许多人想一尝美味,当听说四川道孚县有一户人家,居然有一头熏制了53年的“陈猪肉”,致使无数人争相追捧都想得到。
一两年的都是美味,难以想象53年的究竟是何极品?这位人家的门前,排了长龙似的队伍,有的人是想一睹“陈猪肉”的真容,有的人则是想买下来跟独自品尝。
这时有一位家境优越的富豪来到了家中,一开口就是59万的高价,在场的所有人都惊叹他出手的阔绰,也看得出来他今天势必买下的决心。
许多想买的人一听这价钱,也知道没戏了,但没有离开在看热闹。
周边的人议论纷纷,“59万都够买一群猪了。”
“别说一群了,都能买个金猪了!”
有些人不理解为何他开出如何高价,但懂行的人自然也知道这头“陈猪肉”的价值。
但让人都意想不到的是,这户人家面对59万的高价,还是断然拒绝了,原因竟然是想自己留着吃。
在场的人都惊叹他的回答,有59万都不知道能吃多少山珍海味了!
但他却说道:“这头猪是我父亲制作的,甚至年纪快比我还大了,钱不钱的不重要,重要的是回忆。”听完之后富豪也只好默默的离开了。
有的网友说这种肉还是不吃为好,容易致癌或者中毒,万一吃出个啥事,也没人来担这个责任。
但也有人想着有机会的话一定要尝尝鲜,体验体验没吃过的美食......
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