劝你吃葡萄的理由,「防晒」这条很难拒绝

劝你吃葡萄的理由,「防晒」这条很难拒绝

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夏天是全年紫外线最强的季节,不少人的「防晒装备」也跟着气温一再升级:防晒面罩、冰袖、长款防晒衣……

但你可能想不到,天然食物也有抵御紫外线伤害的效果,比如多项研究点名的葡萄。

《生命时报》邀请专家,解读葡萄为何有助防晒,并挖掘葡萄的营养特长。

葡萄,被比喻为“食用防晒霜”

近期,美国西英格兰大学发表于《抗氧化剂》的研究发现,吃葡萄可以帮助人们抵抗紫外线对皮肤的伤害,防止晒伤。葡萄中被称为“多酚”的天然成分可能是重要因素。

实验显示,约1/3的参与者吃了葡萄后对紫外线有一定程度的抵抗力。大约10%的人停止吃葡萄4周后仍有抵抗力,表明人们吃葡萄后建立了对皮肤晒伤的抵抗力。

2021年10月,发表于《美国皮肤病学会杂志》的另一项研究同样证实,食用新鲜葡萄对人体晒伤反应有保护作用。

美国阿拉巴马大学伯明翰分校开展的这项研究将葡萄摄入量定义为:一份新鲜葡萄相当于23克冻干葡萄粉,受试者服用溶于水的葡萄粉前后,分别接受紫外线敏感性测量。

结果显示,受试者连续吃冻干葡萄粉14天后,皮肤的自然保护能力提高74.8%。

对皮肤活检的分析表明,葡萄饮食与DNA损伤减少、皮肤细胞死亡减少、炎症标志物减少有关。

存在于葡萄以及其他果蔬中的天然化合物——多酚,可减少急性紫外线辐射损伤,它还能减少体内促进炎症的蛋白质。

研究人员提醒,虽然葡萄是一种可食用的“防晒霜”,但并不代表它可以代替防晒霜,而是起到额外保护的功能。

6种葡萄各有营养特长

夏天更适合吃葡萄,不仅是由于它的“防晒”功能,这个时间也是葡萄大量上市的季节。

西北农林科技大学副校长、葡萄酒学院教授房玉林总结不同葡萄的区别:

巨峰

消炎降脂

成熟的巨峰葡萄果实呈紫黑色,果皮较厚,果肉较软,口感酸甜,它含有丰富的白黎芦醇,具有辅助降血脂、消炎等功效。

新鲜的巨峰表面有一层白色的霜,用手一碰就会掉;没有白霜的葡萄可能是被挑拣剩下的。

玫瑰香

抗氧化性强

玫瑰香葡萄成熟后果实呈紫黑色,甜而不腻,具有浓郁的玫瑰香味。玫瑰香葡萄的皮中富含的原花青素抗氧化性强,有助消灭自由基和抵抗衰老。

新鲜的玫瑰香葡萄果梗与果粒之间比较结实,建议连皮带籽食用,可鲜食也可制汁。

无籽露

促进消化

无籽露葡萄的学名叫做无核白,果粒较小,成熟时果皮呈黄白色且薄而脆,果肉呈浅绿色半透明。

无籽露多用于晾制绿色葡萄干,其中含有酒石酸,可帮助胃肠道消化。

挑选时尝尝一串葡萄最下面的一颗,如果它很甜,则整串口感都不错。

马奶

补充糖分

马奶葡萄的果粒椭圆形,比无籽露的大一些,内有籽,外皮绿色较薄,果肉呈绿色较硬。

它含有的葡萄糖易被人体吸收,人体出现低血糖时,若及时饮用马奶葡萄汁,可帮助症状较快缓解。

挑选时可将葡萄剥开,葡萄籽呈褐色的成熟度较高;吃的时候可连皮一块吃,口感甘甜多汁。

红提

帮助软化血管

红提果实成熟时呈红色或紫红色,果皮中厚,肉质坚实而脆,细嫩多汁,香甜可口。其中含有的酶类,有研究表明可以帮助增加血管韧度。

超市卖的红提一般都在保鲜袋中,买时可以闻一闻,坏的葡萄会产生酒精味道。

康可

延缓衰老

康可葡萄成熟时,果实呈紫黑色,果皮较薄,口感酸甜,出汁率很高,一般用来制作高级葡萄汁。

总酚是公认的抗衰老效果最好的强抗氧化剂之一,康可葡萄的果皮、葡萄籽中总酚含量高于绿色葡萄。

吃葡萄时,你可能有这些疑问

生活中买葡萄,人们可能会对葡萄大小、食用量、是否吃皮等存在疑问。以下解答几个关于葡萄的高频问题。

葡萄大小跟营养有关系吗?

葡萄个头大小受多种因素影响,如品种、田间管理、天气等,所以仅将葡萄大小与营养挂钩并不科学。

用于酿酒的葡萄品种一般要求果粒小,果皮厚,有种子,出汁率高;而鲜食葡萄一般追求果粒大,果皮薄,外观漂亮,种子较少。

个头大的葡萄,是打了激素吗?

葡萄在生长过程中,为了使其果实膨大或成熟,可能会使用细胞分裂素类的植物生长调节剂,俗称膨大剂,但基本上都在安全范围内,因为大量使用反而适得其反。

个头大小与是否使用膨大剂没有关系,它主要受品种、生长环境等因素影响。

葡萄上的白霜要洗掉吗?

葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质,也被称为果粉,属于生物合成的天然物质。

这类化合物不溶于水,而溶于氯仿等有机溶剂,所以无论是用水泡,还是洗、搓都不能彻底除掉。

葡萄属于不易生虫的水果,且现在种植中大多采用套袋的方式,用到高浓度农药的几率很小。如果确定是葡萄自身的白霜,则没有必要洗掉。

区分方法:正常“白霜”分布自然均匀,并不覆盖葡萄表皮本身的颜色;药剂“白霜”外观分布不均匀,其中还会有暗蓝色痕迹。

葡萄每天吃多少合适?

葡萄不能多吃,每天限量以200~350克为宜。葡萄性寒,经常便秘、脾胃虚寒的人应该少吃,有肾功能障碍的老人谨慎食用。

最好在两餐之间食用,不要在餐前空腹或餐后立即食用。

葡萄怎么清洗更干净?

先用流水成串冲洗后,再用剪刀将其剪成方便清洗的小串,如果不嫌麻烦,可以剪成单粒,注意不要刺伤果肉;

用清水浸泡10分钟左右,这个过程中可以加少量面粉,帮助吸附葡萄表面的灰尘等脏东西;

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