吃完葫芦炒肉，一对父子双双中毒！这起悲剧，给所有人敲响警钟

夏季各种瓜类争相上市，这个季节也是吃瓜的好时节，瓜类营养丰富，富含多种维生素和矿物质，且瓜类水分充足、热量低、几乎不含脂肪。因此，在这种高温炎热的季节下，吃瓜是最适合不过的。

但需要注意的是，吃瓜也有一定讲究，一旦吃错了不仅对身体没有好处，反而可能导致中毒，严重时可致命。

一盘瓜下肚，父子二人险丧命

6月9日，四川珙县一对父子被紧急送医。原来事发前61岁的王大爷摘了自家院子里种的葫芦瓜，并拿着这些葫芦瓜炒肉和儿子一起吃。

吃的时候，儿子感觉口感发苦所以没再继续吃，王大爷却觉得苦能“祛毒”，没有在意反而将一盘葫芦炒肉全吃了。

没多久，杨大爷和儿子相继出现腹泻、恶心等症状。虽然及时前往县医院就诊，但由于症状严重，随即被送往四川省人民医院救治。

到达省人民医院时，杨大爷已经出现重度黄疸和肾损伤等症状，如果再迟一点性命堪忧。

无独有偶，7月2日杭州一位网友也发帖讲述了自己中毒的经历：

“晚饭中有葫芦汤，吃的时候感觉有点发苦，谁知道吃完就中毒了，我妈吃得多上吐下泻，我只喝了点汤肚子疼...”

葫芦瓜中毒事件并没有我们想象中的那么罕见，几乎每年都有发生。2021年，广东中山市场监管部门就曾发出过紧急提醒，当地多名工人因使用葫芦瓜中，导致食物中毒，并劝告消费者要当心。

一道普通的家常菜，怎么会中毒？

其实正常的葫芦瓜和葫芦炒肉都没毒，并且营养价值很高。可葫芦瓜一旦味道发苦就不一样了，不仅没有任何营养价值可言，反而还会导致中毒。

葫芦瓜之所以发苦，是因为里面的葫芦素。葫芦在生长时如果遇到高温干旱、过量农药和瓜藤受伤等情况，就可能产生葫芦素来保护自己。

葫芦素在高温蒸煮下也很难被破坏，人一旦误食就会出现急性中毒症状，严重时甚至会致死。比如葫芦素D，其致死量为15mg，也就是说毒性比砒霜还强，大概是砒霜的7-9倍。

所以这里再次提醒大家，如果发现葫芦瓜味道发苦，千万不要以为那是正常现象，或者觉得浪费舍不得扔。该扔一定要扔，并且要把锅里的其他食物也丢掉，立刻漱口、多喝水。

这些瓜果蔬菜可能有毒，千万别乱吃！

①发苦的丝瓜、黄瓜等

发苦的丝瓜、黄瓜、冬瓜、瓠子和南瓜等葫芦科植物中同样含有葫芦素，食用后容易引起肠胃不适和食物中毒。

②青色番茄

没有成熟的西红柿因为含有有毒物质龙葵素，在食用后会出现恶心、呕吐等中毒症状。不过这里要注意，有部分品种的西红柿在成熟之后也是青色的，要注意区分。

③保存不当的隔夜冰西瓜

因为保存不当的隔夜冰西瓜导致的惨剧比比皆是，这是因为冰箱中含有大量致病菌，尤其有些还是嗜冷菌。如果西瓜没有包装或者包装不严实就放进冰箱，西瓜很容易就被这些细菌污染。

由于西瓜本身就富含多种营养物质，此时的西瓜就会变成一个天然的细菌“培养皿”，食用这种西瓜后必然会中毒。

建议西瓜放在冰箱中最好不超12个小时，储存时一定要盖上保鲜膜，请勿和肉类、海鲜等食物放在一起，放入冰箱时尽量不要切成小块，再次取出来食用时可以将西瓜表面的果肉切除再食用。

④发苦的坚果

发苦的坚果一定不能吃，瓜子花生等坚果之所以发苦是因为其霉变过程中产生的黄曲霉毒素，作为一级致癌物，其毒性是砒霜的几十倍，长期摄入会增加罹患肝癌的风险。所以吃到发苦的瓜子花生等坚果，一定要第一时间吐掉并漱口。

⑤没有煮熟的豆类

包括芸豆、四季豆、扁豆和刀豆等，这些豆类含有皂素和凝集素等毒物，凝集素能使动物红细胞发生凝集，红细胞凝集成团，并阻塞毛细血管，导致组织缺血缺氧，体内脏器功能衰竭。皂素则会导致出血性炎症并产生中毒症状，同时还会刺激人体消化道黏膜，并导致胃肠道症状，严重时甚至会导致器官衰竭、死亡，所以这些豆类一定要彻底煮熟后才能食用。

⑥泡发太久的黑木耳

泡发太久的黑木耳会产生椰毒假单胞菌，这种菌又会产生米酵菌酸。作为致命毒素，米酵菌酸在高温下也很难杀死，中毒后没有特效药，致死率很高。因此，木耳泡发太久或者看到木耳表面黏糊糊时，尽量不要再吃了。在外面吃饭时，尽量少吃有木耳的菜，因为我们也不知道这个木耳到底泡发了多久。

⑦发苦的杏仁

发苦的杏仁中含有苦杏仁苷，会水解释放出氢氰酸，这是一种能够导致细胞窒息、组织缺氧的物质，过量生食后会导致中毒甚至死亡。