18. 少了这碗红糖冰粉，整个夏天精神不振

一到夏天，重庆街头就会多出一些街边小摊。这些小摊就卖一样东西，那就是冰粉。其实不只是在重庆，生活在西南地区的人对冰粉都不会陌生，可以说是夏季必备冷饮小吃！

本期，我们就来做一碗冰粉，准确的是搓一碗冰粉。在一起搓冰粉的同时，我们也来聊聊冰粉为什么能搓出来？如今流行的手搓冰粉，与古早的冰粉粉做出来的冰粉有什么区别？

冰粉制作步骤：
1. 5g石灰加200g饮用凉水，搅拌均匀，静置半小时分层，取上层澄清石灰水备用
2. 50g冰粉籽放入纱布袋系好，放入1500g引用凉水中反复揉搓，直至冰粉籽纱布袋不出气泡
3. 将第一步澄清石灰水缓慢加入第二步的冰粉浆液中，一边倒一边搅拌！直至冰粉浆液变成微黄色，停止加入石灰水，但继续搅拌，直到浆液出现明显阻力感停止
4. 浆液放入冰箱中，冷藏1-2小时
5. 按个人喜好准备配料：红糖水、花生、西瓜、山楂、葡萄干......







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-参考资料-
万能的“海藻面膜”，博物杂志
舌尖上的中国，第三季第二集
如何搓一碗有灵魂的冰粉？，成都商报
凉粉：多种原料，同种变形，《博物》2013年6月号

-音乐-
Urchins
Web Weaver's Dance

-收听方式-
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