“长期喝咖啡会导致皮质醇过高”？先了解这种激素的作用再戒 《左手咖啡，右手世界》

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前段时间类似“咖啡冲不冲”“冲！冲！冲！”的段子在各大网络媒体火爆起来。对不少上班族来说，咖啡可以说是上班时的标配饮品。加班熬夜可以喝咖啡提神，娱乐休闲可以喝咖啡怡情，喝咖啡已经成为大众生活的一部分。

当提到咖啡的时候，人们往往会为其贴上“现代”“都市”“职场”“高雅”等标签，“咖啡续命”更是成了职场年轻人的口头禅。但是这种“咖啡文化”的背后其实是一种商业化的营销手段。

最近，长期喝咖啡会导致皮质醇过高的话题，引爆了微博热搜，当天阅读量就已达到了4亿。

今天我们就来谈一谈被咖啡的商业化营销所忽略的健康因素。长期喝咖啡是如何通过皮质醇来影响人体的健康的。咖啡是怎样一步步被商业营销包装起来的，以及如何正确饮用咖啡。

首先，我们先来讲讲被咖啡商业营销所忽略的皮质醇是什么？长期喝咖啡如何导致人体内的皮质醇含量过高？

在生物学上，对皮质醇的定义一般认为：皮质醇是从肾上腺皮质中提取出的，对糖类代谢具有最强作用的肾上腺皮质激素，是属于糖皮质激素的一种。从这个定义当中我们可以了解三个要点，皮质醇是一种激素，由肾上腺皮质产生，能够促进糖代谢。如果大家对生物学上的介绍有点迷糊的话，那么我们可以从人体的角度出发讲讲人体中的皮质醇。人体中的皮质醇产生于体内的肾上腺皮质。我们都知道，肾上腺是人体当中一个非常重要的内分泌器官，当听到“肾上腺素飙升”的时候，一般不是说一个人厉害得要开挂，就是大概率要挂。

所以我们知道，当肾上腺分泌的激素过高或者过低的时候都是不利于健康的。

产生于肾上腺皮质的皮质醇是人体当中的一种压力性激素，是指在压力状态下身体就需要皮质醇来维持正常的生理机能，所以也管它叫压力荷尔蒙。当肾上腺的皮质激素维持在正常水平的时候，代表着肾上腺处于最佳的工作状态，分泌出保障人体运行的适量激素。

在了解了皮质醇这种物质以及它在人体当中的作用以后，我们接着来聊聊咖啡当中的皮质醇。

长期喝咖啡，是如何带来人体皮质醇含量的提高的？在人们的一般认识当中，使人上瘾的物质主要有香烟中的尼古丁，但还有两种使人上瘾的物质要比尼古丁可怕得多。那就是酒精和咖啡因，这三种物质是全球使用最广泛的瘾品，咖啡因排第一，而尼古丁排第三。咖啡是含咖啡因植物当中最具经济价值者，而咖啡因则是长期喝咖啡带来人体皮质醇含量提升的罪魁祸首。

咖啡因是一种能够使人上瘾的物质，尽管在咖啡的生产过程中咖啡因的含量是被严格规定的，但仍存在使人上瘾的风险。长期喝咖啡会导致体内咖啡因含量过高，而咖啡因会刺激人体内的肾上腺释放皮质醇。我们可以打一个简单的比方，咖啡因就像一种信号，咖啡是发射器，肾上腺是接收器，皮质醇是处理结果。那么人们长期喝咖啡就可以概括为这样一个流程：人们喝咖啡向肾上腺发出释放皮质醇的信号，肾上腺接收到信号后开始释放皮质醇，长期喝咖啡就像烽火戏诸侯一般不断刺激着肾上腺释放皮质醇。

现在我们已经了解了皮质醇这种物质，以及长期喝咖啡如何刺激皮质醇含量的提高。

最后，我们来说说为什么有些人会喝咖啡“上瘾”，是人们对咖啡的自主选择还是千百年来商业手段对人们的影响？

我们先介绍一下咖啡的历史，咖啡的发迹史是一个很有趣的过程。在这里，我们为大家推荐一本书：它就是美国著名的畅销书作家马克·彭德格拉斯特的成名之作《左手咖啡，右手世界：一部咖啡的商业史》。书中，在描述咖啡被人们发现的过程时，作者用了一段很优美的文字来还原这个场景。

传说，咖啡是在阿比西尼亚，也就是今天的埃塞俄比亚这块古老的土地上被发现的。关于咖啡的发现，还有一个很有名的传说，那就是羊群跳舞的传说。一位诗人牧羊人卡尔迪经常在放牧时吹奏笛子来指引羊群。

有一天，卡尔迪连续吹奏了很久的笛子都没有吸引来羊群。等卡尔迪循着羊群的声响找去时，发现羊群一边吃着不知名的植物一边兴奋地跳舞，后来卡尔迪也忍不住尝了这个植物，竟然也跟着一起手舞足蹈。就这样咖啡树被人们发现了，那个植物也就是咖啡树。在一开始，人们并不是像今天这样饮用咖啡，他们一开始是食用咖啡树上的果实，直接将咖啡树的果实和叶子咀嚼食用。

公元10世纪，波斯医生拉茨（这是一位中世纪穆斯林著名医生），他第一次以书面形式记载咖啡。而在这之前，人工种植咖啡树的历史可能已经有几百年了。大约到了15世纪，我们熟知的烘培、研磨、煮泡的咖啡才真正出现。直到17世纪后半叶，咖啡才随着欧洲人的殖民扩张而风靡全球成为世界性的饮料。

在了解了咖啡的发迹历史，我们接着讲讲咖啡是怎么让人“上瘾”的。其实所谓的“咖啡文化”背后则是一场成功的商业营销。我们前面说道，咖啡是最经济的含咖啡因的作物，而咖啡因又是能够使人上瘾的物质。但是，咖啡因的致瘾性却并不是咖啡使人上瘾的真正原因。或许一场针对咖啡的商业营销才是咖啡上瘾的真正推手。

咖啡的商业化营销之路还要从著名的“波士顿倾茶”事件说起。作为英国的殖民地，美国的第一家咖啡馆1689年在波士顿开张。这家咖啡馆也成为“波士顿倾茶”事件的策源地。虽然“波士顿倾茶”事件是北美殖民地反对英国赋税的示威行动，但客观上导致了咖啡在美国的销量激增。

此时资本家发现了其中巨大的利润空间，他们对咖啡进行商业化的包装。首先是原材料的掠夺，残酷的种植园经济形式利用廉价的劳动力广泛种植低成本的咖啡豆，主要的资本主义国家在向外殖民扩张期间一个很重要的目的是抢夺咖啡种植地。

其次是垄断咖啡资源，1902年10月咖啡的主要生产国派代表前往纽约咖啡交易所，参加第一届国际咖啡生产暨消费研究会议，通过这些国际会议，他们将咖啡垄断成一种稀缺饮品。同时，他们在咖啡广告上也是费尽心思，起初在欧洲，咖啡和糖、可可还有茶叶一样被视为是贵族的专属，欧洲国家的上层社会经常一起享用咖啡，这样咖啡和社交开始有了亲密的联系。在众多的咖啡营销广告中，它们仍是加固咖啡的这一形象特征。

通过这些方式商人们将咖啡包装成一种高贵的上流人士的象征。好像不喝点咖啡就不算是上流的人士，不是过优质的生活。而现在，咖啡又有了新的营销内涵，它被包装成打工人的标配，被诠释成工作中“必不可少的饮料”。

最后，在了解了喝咖啡对人体皮质醇含量的影响和咖啡的商业化发展道路后，我们再来说说如何正确地饮用咖啡。

首先要适量。咖啡本身不会对人体产生多大的影响。“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”，适量饮用咖啡能够振奋人的精神，增加记忆力。因为皮质醇可以促进人体糖的代谢，适量饮用咖啡能够预防糖尿病。需要注意的是，孕妇要减少咖啡的摄入量，青少年和儿童则不建议饮用咖啡。

其次咖啡要纯。如果在家里饮用的话建议可以购买咖啡豆现磨或者买咖啡粉冲泡。合适的比例是1克的咖啡粉可以冲15或18毫升的热水。当然，这个比例可以适当调整，不是很习惯喝咖啡的可以多冲些水。但是要注意太浓的咖啡和添加奶精的咖啡尽量少饮用。

再次要注意时间。咖啡属于刺激性饮品，所以最好不要空腹饮用咖啡。最佳饮用咖啡的时间是上午，这是因为在上午的9:30-11:30期间咖啡中的咖啡因能够和人体的皮质醇发生最优状态的相互作用效应。当然在量上，一天不超过三杯（累计不超过一瓶矿泉水的量）是更适合中国人的饮用量。需要提醒的是，人在特别累的时间也不建议饮用咖啡，因为这样不但不能提神还很有可能适得其反。

最后，咖啡好喝也不能贪杯。我们需要注意，长期喝咖啡不是一种很好的习惯。我们之前讲到长期喝咖啡主要是使人体中的皮质醇含量增加，而咖啡因本身也是一种刺激性物质。长期喝咖啡可能不会起到提神的作用反而会使人烦躁和焦虑而更加紧张。此外，对于已经存在皮质醇过多问题的人群来说，过量饮用咖啡可能会加重病情。

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