端午粽香，粽子怎么吃才健康？

明天就是我国的传统节日端午节了，时令美食粽子将被端上大家的餐桌。端午食粽的风俗已经延续了千百年，无数文人墨客写下过关于粽子的诗句。唐代诗人白居易在诗中写道：“粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。”北宋文学家苏轼也曾写过：“粽叶香飘十里，对酒携樽俎。”

现代人吃粽子，除了增加节日氛围，还强调营养健康。粽子虽然美味可口，但馅料中的蛋黄、咸肉、蜜枣等食材的热量和糖分可不低。那么，大家该如何健康吃粽子呢？

特殊人群如何吃粽子

常见的传统甜粽有豆沙粽、蜜枣粽、果仁粽，甜糯的口感，让人心生欢喜；咸粽有肉粽、蛋黄粽、海鲜粽，肉块或蛋黄浸出的油脂融进糯米中，入口唇齿留香。想吃得简单点，清淡的白粽也是不错的选择。粽子好吃，很多人却有顾虑：想减肥的人担心热量高，控血糖的人怕升血糖快，消化不好的人怕难消化……

粽子怎么吃才健康

大家在自制粽子时，可以在糯米中掺一些全谷物和杂豆类，增加膳食纤维的含量，如燕麦、小米、红豆、绿豆等；还可以加栗子、莲子、芋头、紫薯，制成杂粮粽。糯米柔软可口、质地黏韧，加入谷物和豆类，可以让粽子的口感更丰富，还能提高营养价值。既然主打健康牌，大家就尽量不要加油、盐、糖，可以适量添加一些大枣、枸杞、葡萄干，以增加粽子香甜的风味。

大家在选购粽子时，一定要在正规的商场、超市购买，选择正规厂家生产的产品，注意检查粽子的包装和形态。

在吃粽子时，大家要注意控制量，避免一餐中只吃粽子，要搭配一定量的蔬菜和水果，还可以加一个鸡蛋，或一杯牛奶、豆浆等，让营养更均衡。肉粽通常油、盐较多，大家吃肉粽时可以搭配清口的凉菜或少油的炒时蔬。

天气炎热，粽子容易酸败，大家最好吃多少煮多少。打开包装袋的粽子，在室温下存放不要超过2小时。没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，再次食用前必须彻底加热。

只要注意合理搭配、控制摄入量，粽子也可以成为健康饮食的一部分。

来源 | 科普中国
责编 | 李各力

编审 | 郑宗敏 冯新钰（实习生）