第8章 清真菜

回民能用汉民的锅吗

借鉴菜，锅包肉 香酥鸡 杭椒牛柳 黑椒牛排 水煮牛肉 葱爆羊肉 等等，尖椒干豆腐是吉菜，典型东北菜。

典型清真菜，烧蹄筋 烧紫盖 扒肉条 扒羊脸 水爆肚 溜两样 白切羊肉 手把羊肉 红烧牛肉 铁板牛肉 烤全羊

回 维 哈 蒙等民族都有信奉伊斯兰教的，回 维最多，所以早期清真菜很有民族特色，但现在的清真馆子少有专门使用清真寺阿訇hong宰杀的肉品，而是用伊斯兰教认可的食材，借鉴其它菜系烹饪方法，做出的菜品都算清真菜。

条件所限，现实中遇到过这种情况，多刷几遍厨具 餐具，解解心疑也就将就了。

切来

何雨柱厨艺不错