要想健康长寿，吃对素食很重要！ | 饮食健康

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最近一项研究分析了13万名40-69岁的中老年人，平均年龄56岁，男女基本各半。研究者将他们的饮食分为3组：一是健康植物性食物，包括全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、茶和咖啡；二是不健康植物性食物，包括精制谷物、土豆、含糖饮料、果汁、糖果和甜点；三是动物性食物，包括动物脂肪、牛奶及乳制品、鸡蛋、鱼或海鲜、肉类等。结果显示，坚持健康植物性饮食的人，普遍更长寿，不易患癌症和心血管疾病；而常吃不健康植物性饮食的人，不仅更容易患癌症和心血管疾病，而且全因和癌症死亡风险更高。为什么会这样呢？健康植物性食物富含膳食纤维等，有助于预防癌症或心血管疾病，还可以帮助降低血压和血脂，这也有助于降低心血管疾病风险，尤其是心梗和缺血性中风。

但要提醒大家的是，并不是所有的植物性食物都有益，有些可能没有好处甚至有害。此外，植物性饮食模式不代表不吃“肉”，而是要确保最大比例的食物来自植物。动物性食物也有好坏之分，例如，鱼类和海鲜也有益健康。所以，想要健康和长寿，应遵循健康植物性饮食模式，吃足量的、健康的自然植物性食物，如全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果、植物油等，加工环节越少越好；同时也要适量吃优质的动物性食物，如肉、鱼、蛋奶、动物脂肪等。我们不一定要改成纯素或素食，只要适当提高健康植物性食物、鱼类和瘦肉的比例，就会大大促进健康。